राजस्थान के हर घर की शान है दीपावली पर बनने वाली यह पारंपरिक मिठाई, घी में भुनने की खुशबू से ही मुंह में आ जाता है पानी

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राजस्थान के हर घर की शान है दीपावली पर बनने वाली यह पारंपरिक मिठाई, घी में भुनने की खुशबू से ही मुंह में आ जाता है पानी

Last Updated:October 14, 2025, 17:07 IST

दीपावली का त्योहार आते ही राजस्थान के घरों में पारंपरिक मिठाइयों की खुशबू फैलने लगती है. इनमें सबसे खास होती है बेसन की चक्की, जो शुद्ध देसी घी में भुनकर बनाई जाती है. इसकी खुशबू से ही त्योहार का एहसास होने लगता है और मुंह में पानी आ जाता है. मिलावट भरे बाजार की मिठाइयों के बीच यह घर पर बनी मिठाई आज भी हर घर की पहली पसंद बनी हुई है.

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दिवाली पर खास पारंपरिक मिठाई घर पर कैसे बनाएं, पढ़िए पूरी रेसिपी बेसन चक्की

उदयपुर. दिवाली नजदीक आते ही बाजारों में तरह-तरह की मिठाइयों की रौनक दिखने लगती है. कहीं जलेबी की खुशबू तो कहीं रसगुल्ले की मिठास लोगों को अपनी ओर खींचती है, लेकिन इन दिनों बाजार की मिठाइयों में मिलावट और अस्वच्छता के मामलों ने लोगों का भरोसा कम कर दिया है. यही वजह है कि अब लोग एक बार फिर घर पर बनी पारंपरिक मिठाइयों की ओर लौट रहे हैं.

राजस्थान की वही पारंपरिक और सदाबहार मिठाई बेसन चक्की आज भी हर घर की दिवाली थाली में खास जगह रखती है.
उदयपुर की रहने वाली गृहणी वीना पालीवाल बताती हैं कि हमारे यहां हर साल दिवाली पर बेसन चक्की जरूर बनाई जाती है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है. उन्होंने बताया कि इस मिठाई की खुशबू पूरे घर में त्योहार जैसा माहौल बना देती है.

इस तरह बनती है स्वादिष्ट बेसन चक्कीवीना पालीवाल बताती हैं कि सबसे पहले एक मोटी तली वाली कढ़ाई में शुद्ध देसी घी गर्म किया जाता है. इसके बाद उसमें मोटा बेसन दिया जाता है. इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुना जाता है ताकि यह नीचे से जले नहीं. धीरे-धीरे जब बेसन सुनहरा भूरा हो जाए और उसमें से घी की खुशबू आने लगे, तो समझिए कि भुनाई पूरी हो चुकी है.

अब चाशनी तैयार करने की बारी आती है, इसके लिए एक अलग पैन में बराबर मात्रा में चीनी और पानी डालकर दो तार की चाशनी बनाई जाती है. इसका मतलब है कि जब उंगलियों के बीच चाशनी को छूने पर दो तार बनें, तो यह सही गाढ़ापन होता है, इस समय गैस को बंद कर दें. इसके बाद भुने हुए बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके यह चाशनी डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन में गुठलियां न बनें. फिर इसमें थोड़ा मावा (खोया) डालें जिससे मिठाई का टेक्सचर और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं.

ऊपर से बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता या नारियल के टुकड़े डाल दें और अच्छी तरह मिला लें. अब इस तैयार मिश्रण को घी लगी प्लेट या थाली में समान रूप से फैला दें. हल्का ठंडा होने पर इसे मनचाहे आकार चौकोर या डायमंड में काट लें, सजावट के लिए ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें, कुछ ही मिनटों में घर की बनी बेसन चक्की तैयार है.

Monali Paul

Hello I am Monali, born and brought up in Jaipur. Working in media industry from last 9 years as an News presenter cum news editor. Came so far worked with media houses like First India News, Etv Bharat and NEW…और पढ़ें

Location :

Udaipur,Rajasthan

First Published :

October 14, 2025, 17:04 IST

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