Tips and Tricks: अब नहीं फटेगी बाजरे की रोटी! दादी-नानी की आसान ट्रिक से बनेगी परफेक्ट, मुलायम और गोल – Rajasthan News
Last Updated:November 02, 2025, 07:37 IST
Bajra Roti Making Tips: सर्दियों के मौसम में बाजरे की रोटी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को गर्मी और ऊर्जा देते हैं. अगर रोटी बेलते समय फट जाती है तो कुछ आसान देसी ट्रिक्स अपनाकर इसे मुलायम और गोल बनाया जा सकता है. थोड़ी सी सावधानी और सही तकनीक से बाजरे की रोटी बिना फटे और परफेक्ट बनती है.
सर्दियां आते ही बाजरे की रोटी खाने का मन करता है. इस रोटी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है. इसके अलावा यह शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है. इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और मजबूती प्रदान करते हैं. बाजरे की रोटी वजन घटाने में सहायक है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है. डायबिटीज के मरीजों के लिए भी बाजरा की रोटी बहुत फायदेमंद होती है क्योंकि यह ब्लड शुगर के स्तर को संतुलित रखती है.
गांव में सर्दियों के मौसम में चूल्हे पर बाजरे की रोटी बनाना आम बात है. लेकिन शहर में अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि बाजरे की रोटी बेलते या उठाते समय फट जाती है या टूट जाती है. ऐसे में इस रोटी को बनाने में बहुत मेहनत करनी पड़ती है. इसका मुख्य कारण यह है कि बाजरा के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, जिससे रोटी में लचीलापन नहीं आ पाता. ऐसे में रोटी बेलते समय वह आसानी से फट जाती है. लेकिन आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है. आज आम आपको कुछ ऐसे आसान टिप्स बताएंगे, जिसे अपनाने के बाद बाजरे की रोटी को बिना फटे और एकदम गोल बना सकते हैं. यह ट्रिक खास तौर पर दादी-नानी के समय से अपनाई जाती रही है.
गृहिणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि पहली ट्रिक के अनुसार, सबसे पहले बाजरा के आटे को अच्छे से छान लें ताकि उसमें मौजूद गुठलियां निकल जाएं. प्योर बाजरा की रोटी बनाना थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए इसमें एक मुट्ठी गेहूं का आटा मिला लें. गेहूं का आटा रोटी में लचीलापन लाता है जिससे रोटी बेलते समय नहीं फटती. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें. ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो, बल्कि थोड़ा नरम और चिकना हो ताकि रोटियां मुलायम बने.
बाजरे का आटा गूंथने के बाद इसे सामान्य आटे की तरह सेट होने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए. गूंथने के तुरंत बाद ही इससे रोटियां बनाना शुरू करें. अगर इसे देर तक छोड़ देंगे तो आटा सूखने लगेगा और रोटी फट जाएगी. अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें हाथ से गोल कर लें. सूखा गेहूं का आटा लगाकर हल्के हाथों से रोटी बेलें. इससे रोटी एकदम गोल, मुलायम और बिना फटी बनेगी.
दूसरी ट्रिक के अनुसार, आप बाजरा की रोटी बेलने के लिए पॉलिथिन या बटर पेपर की मदद ले सकते हैं. इसके लिए लोई को सूखे आटे में लपेटकर पॉलिथिन के बीच में रखें और ऊपर से दूसरी पॉलिथिन से ढक दें. अब बेलन से हल्के हाथों से रोटी बेलें. यह तरीका उन लोगों के लिए बहुत आसान है जो हाथ से रोटी नहीं बेल पाते. इससे रोटी एकदम गोल, पतली और बिना फटी तैयार होती है, और इसे उठाना भी बहुत आसान होता है.
इस ट्रिक में जब तवा हल्का गर्म हो जाए तो रोटी को सावधानी से तवे पर डालें. मीडियम फ्लेम पर रोटी को दोनों तरफ से सेंकें. जब रोटी का रंग बदलने लगे तो उसे पलटें. रोटी दोनों ओर से अच्छे से सिक जाने पर उसे गैस की धीमी आंच पर रखकर हल्का फुलाएं. इस तरह से बनी रोटी नर्म और करारी दोनों होगी. ध्यान रखें कि रोटी जलने न पाए, इसलिए आंच का विशेष ध्यान रखें.
गृहिणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि सारी रोटियां तैयार करने के बाद उन पर देसी घी लगाएं. घी से रोटी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. बाजरा की रोटी को सरसों के साग, लहसुन की चटनी या दही के साथ परोसें. यह रोटी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है. खासकर सर्दियों में बाजरा की रोटी खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. बाजरे की रोटी राजस्थानी परंपरा का हिस्सा भी है.
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November 02, 2025, 07:37 IST
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बाजरे की रोटी बनेगी परफेक्ट और मुलायम, जानें दादी-नानी की आसान देसी ट्रिक
