Tips and Tricks: अब लंबे समय तक सब्जियां बनी रहेगी ताजी और स्वादिष्ट, सिर्फ अपनाएं ये कुछ आसान से टिप्स
Last Updated:October 24, 2025, 19:00 IST
Tips and Tricks: आज की तेज़-तर्रार ज़िंदगी में हफ़्तेभर का मील प्रेप करना आम हो गया है, लेकिन फल और सब्ज़ियों को लंबे समय तक ताज़ा रखना चुनौतीपूर्ण होता है. सही स्टोरेज तकनीक जैसे क्रिस्पर ड्रॉअर का इस्तेमाल, नमी और एथिलीन गैस का संतुलन, समय पर खराब आइटम अलग करना, और घरेलू उपाय जैसे हल्का उबालना या सिरके/नमक वाले पानी में रखना, इनकी ताज़गी बनाए रखने में मदद करते हैं. मार्केट में उपलब्ध विशेष कंटेनर और स्टोरेज बैग भी इसमें मदद करते है.
आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में समय बचाने के लिए लोग अब हफ़्तेभर का मील प्रेप करने लगे हैं. इससे न सिर्फ़ रोज़ खाना बनाने की झंझट कम होती है, बल्कि फूड वेस्टेज भी घटता है. मगर सबसे बड़ी चुनौती होती है फल और सब्ज़ियों को लंबे समय तक ताज़ा बनाए रखना, क्योंकि कुछ ही दिनों में ये सूखने, गलने या सड़ने लगती हैं. ऐसे में इन्हें सही तरीके से स्टोर करना बेहद ज़रूरी हो जाता है. हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. प्रिया के अनुसार, फल और सब्ज़ियाँ काटे जाने के बाद नमी छोड़ती हैं और धीरे-धीरे खराब होने लगती हैं, इसलिए इन्हें स्टोर करने का सही तरीका अपनाना चाहिए, ताकि ये ज़्यादा समय तक फ्रेश रहें.
इस प्रक्रिया में एथिलीन गैस का बड़ा योगदान होता है। कुछ फल, जैसे केला, सेब और पपीता, इस गैस का उत्सर्जन करते हैं. यह गैस आसपास रखे अन्य फल और सब्ज़ियों को जल्दी पकाकर उन्हें खराब कर देती है, इसलिए ऐसे फलों को हरी सब्ज़ियों से दूर रखना बेहद ज़रूरी होता है. साथ ही, नमी का संतुलन बनाए रखना भी उतना ही अहम है. अगर फल और सब्ज़ियों में नमी ज़्यादा हो जाए, तो उनमें फफूंदी और सड़न लगने लगती है. वहीं, बहुत कम नमी मिलने पर वे सूखने और सिकुड़ने लगती हैं.
इसलिए इन्हें रखने के लिए फ्रिज का क्रिस्पर ड्रॉअर सबसे सही रहता है, क्योंकि इसमें तापमान और नमी का संतुलन बना रहता है, जो ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखता है. हेल्थ एक्सपर्ट ने बताया कि फ्रिज में रखने से पहले धोने की जल्दबाजी न करें. फल और सब्जियों को तभी धोएं जब उन्हें इस्तेमाल करना हो. पहले धोने से उन पर नमी आ जाती है जो जल्दी खराब होने का कारण बनती है. अगर गलती से नमी रह भी जाए तो उन्हें पेपर टॉवल से पोंछकर हवादार बैग या कंटेनर में रखें.
इससे हवा का प्रवाह बना रहेगा और फल-सब्ज़ियाँ लंबे समय तक ताज़ा रहेंगी. इसके अलावा, स्टोरेज के दौरान एक और बात ध्यान में रखनी चाहिए — एक भी खराब फल या सब्ज़ी बाकी को भी खराब कर सकती है. इसलिए समय-समय पर सभी फलों और सब्ज़ियों की जांच करते रहें. जो फल या सब्ज़ियाँ नरम या दागदार दिखाई दें, उन्हें तुरंत अलग कर दें, इससे बाकी सामग्री पर सड़न नहीं फैलेगी. थोड़ी-सी सतर्कता बरतकर आप हफ़्तेभर तक फल और सब्ज़ियों की ताज़गी बनाए रख सकते हैं.
इसके अलावा, घरेलू उपायों से भी फल और सब्ज़ियों को अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. सब्ज़ियों को हल्का उबालकर ठंडा करने के बाद फ्रीजर में रखने से वे लंबे समय तक ताज़ा रहती हैं. कई लोग सिरके या नमक के पानी में सब्ज़ियां डुबोकर रखते हैं, जो सड़न को रोकता है. वहीं, फलों को पानी निकालकर स्टोर करने से वे महीनों तक सुरक्षित रह सकते हैं.
वहीं, टमाटर, फलियां या आम जैसी वस्तुओं को जार में भरकर गर्म पानी में उबालने से वे लंबे समय तक खराब नहीं होती. आजकल मार्केट में ऐसे विशेष स्टोरेज बैग और कंटेनर भी उपलब्ध हैं, जो नमी और एथिलीन गैस दोनों को नियंत्रित करते हैं. इनका इस्तेमाल करने से फल-सब्ज़ियों की उम्र कई दिनों तक बढ़ जाती है, थोड़ी समझदारी से रोजमर्रा की खरीदारी को अधिक उपयोगी और टिकाऊ बनाया जा सकता है.
First Published :
October 24, 2025, 19:00 IST
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जानिए फल और सब्ज़ियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के आसान और असरदार तरीके
