Last Updated:December 24, 2025, 08:58 IST
How to Cook Perfect Non-Sticky Rice Tips: रेस्टोरेंट जैसे परफेक्ट चावल बनाने के लिए उन्हें 20 मिनट भिगोना और उबलते पानी में एक चम्मच तेल डालना सबसे जरूरी है. इस तरीके से चावल का हर दाना अलग रहता है और स्वाद भी दोगुना हो जाता है.
रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल बनाना एक कला है, जिसे कुछ आसान ट्रिक्स की मदद से घर पर भी आजमाया जा सकता है. अक्सर घर पर चावल बनाते समय वे आपस में चिपक जाते हैं या जरूरत से ज्यादा गल जाते हैं, लेकिन अगर आप नीचे दी गई बातों का ध्यान रखेंगे, तो हर दाना अलग और सुंदर दिखेगा.
बासमती या कोई भी चावल लें. इसे 2-3 बार अच्छे से तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न नजर आने लगे. इसके बाद चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें. ऐसा करने से पकने के बाद चावल के दाने लंबे और पूरी तरह खिले-खिले बनेंगे.
एक बड़े बर्तन में 4-5 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें. जब पानी उबलने लगे, तो उसमें थोड़ा नमक, 1 चम्मच तेल या घी, 1 तेजपत्ता और थोड़ा सा जीरा डाल दें. तेल या घी डालने से चावल आपस में नहीं चिपकते, जबकि खड़े मसाले और नमक चावल के हर दाने में एक बेहतरीन खुशबू और हल्का स्वाद भर देते हैं.
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भीगे हुए चावल का अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें. अब इन चावलों को उबलते हुए पानी में डाल दें. बर्तन को ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर लगभग 7-8 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि चावल 90% तक पक जाने चाहिए—यानी दाना पूरी तरह सॉफ्ट होकर टूटे नहीं, लेकिन उसमें बहुत हल्की सी कसर बाकी रहे ताकि वह बाद में भाप में पूरी तरह सेट हो सके.
चावल पकते ही उन्हें तुरंत एक बड़ी छलनी में डाल दें और पूरा गर्म पानी निकाल दें. इसके तुरंत बाद ऊपर से हल्का ठंडा पानी डालें. ऐसा करने से चावलों की पकने की प्रक्रिया (cooking process) रुक जाती है और उनका एक्स्ट्रा स्टार्च भी धुल जाता है, जिससे चावल आपस में बिल्कुल नहीं चिपकते.
छने हुए चावल को किसी बड़ी प्लेट या चौड़े बर्तन में फैला दें. 5 मिनट बाद, जब भाप थोड़ी कम हो जाए, तो हल्के हाथ से कांटे (Fork) की मदद से चावलों को हिला दें और दानों को अलग-अलग कर दें. तैयार हैं आपके रेस्टोरेंट जैसे एकदम खिले-खिले और अलग-अलग दाने वाले चावल.
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December 24, 2025, 08:58 IST
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हर किचन की काम की बात: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल, जानिए सही..
