Last Updated:October 23, 2025, 12:31 IST
Healthy Rabodi Recipe: जोधपुरी राबोड़ी की सब्जी सर्दियों में स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संगम है. राजस्थान की इस पारंपरिक डिश की मांग अब विदेशों तक पहुंच चुकी है, जहाँ बाजरे और छाछ से बनी यह पौष्टिक सब्जी पसंद की जा रही है.
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जोधपुर: सर्दी की दस्तक के साथ ही जोधपुर और आसपास के घरों की छतों पर राबोड़ी (Rabodi) सूखती नजर आने लगती है. दीपावली के बाद से महिलाएं पारंपरिक तरीके से राबोड़ी बनाना शुरू कर देती हैं. बाजरे के आटे और छाछ (Buttermilk) से बनी यह राबोड़ी न सिर्फ राजस्थान की शान है, बल्कि अब इसकी खुशबू विदेशों तक भी पहुंच चुकी है.
जोधपुरी राबोड़ी की सब्जी अपने अनोखे स्वाद और उच्च पौष्टिकता के लिए जानी जाती है. सर्द मौसम में गर्म मसालों के साथ बनी यह सब्जी शरीर को ऊर्जा देने के साथ स्वाद का भी बेहतरीन अनुभव कराती है. यह मारवाड़ क्षेत्र की ग्रामीण रसोई का एक ऐसा व्यंजन है, जिसे कम संसाधनों में भी तैयार किया जा सकता है.विदेशों में बढ़ती लोकप्रियता और निर्यात
राबोड़ी की सब्जी जोधपुर और मारवाड़ क्षेत्र की एक पारंपरिक डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का संगम है. समय के साथ इसका स्वाद अब सीमाओं को पार कर चुका है. विदेशों में बसे राजस्थानी परिवार इसे बड़े चाव से मंगवाते हैं.
इसकी खासियत यह है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होती और इसका पारंपरिक स्वाद बरकरार रहता है, जिससे यह निर्यात के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है. एनआरआई परिवार इसे जोधपुर से पैकेजिंग कराकर मंगवाते हैं ताकि त्योहार या खास अवसर पर घर में अपनी मिट्टी के स्वाद का अनुभव किया जा सके. यह व्यंजन अब राजस्थान की सांस्कृतिक पहचान को वैश्विक मंच पर प्रस्तुत कर रहा है.
घर पर बनाने की आसान विधि
राबोड़ी की सब्जी बनाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट विधि अपनाई जाती है:
राबोड़ी भिगोना: पहले सूखी राबोड़ी को हल्के गुनगुने पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो लिया जाता है.
मसाला तैयार करना: पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा, हींग, बारीक कटे प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर मसाला तैयार किया जाता है.
पकाना: फिर इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह पकाया जाता है.
स्वाद बढ़ाना: मसाला अच्छी तरह गल जाने पर भीगी हुई राबोड़ी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. चाहें तो थोड़ा छाछ या दही मिलाकर खट्टापन और गाढ़ापन बढ़ाया जा सकता है.
सर्दियों की पौष्टिक ऊर्जाबाजरे के आटे से बनी होने के कारण राबोड़ी की यह पारंपरिक सब्जी ठंड में शरीर को गर्माहट देती है और पोषण का बेहतरीन स्रोत है. बाजरा अपने आप में एक सुपरफूड है, जो फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है. इसके सेवन से सर्दियों में ऊर्जा बनी रहती है और यह पूरे परिवार के लिए स्वाद और स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट मिश्रण प्रस्तुत करती है.
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Jodhpur,Jodhpur,Rajasthan
First Published :
October 23, 2025, 12:28 IST
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पारंपरिक स्वाद और पौष्टिकता से हर घर की शान… जोधपुर की देसी राबोड़ी की सब्जी
