Last Updated:October 12, 2025, 14:46 IST
Water Hyacinth Health Benefits: नागौर में तालाब और जलाशयों में उगने वाली जलकुंभी पोषण और स्वास्थ्य का खजाना है. विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह हड्डियों, पाचन और आंखों के लिए लाभकारी है. इसे सब्जी, सूप, जूस या पाउडर के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
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नागौर. अक्सर तालाब, नदी या जलाशयों में उगने वाली हरी जलकुंभी (Water Hyacinth) को लोग कचरा समझकर हटाते हैं, लेकिन यह पौधा पोषण और स्वास्थ्य का खजाना है. यह विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है. यही कारण है कि यह आंखों की रोशनी बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने, पाचन सुधारने और भूख बढ़ाने में बेहद लाभकारी है.
हेल्थ एक्सपर्ट डॉक्टर अंजु के अनुसार, जलकुंभी पाचन शक्ति बढ़ाने में मदद करती है, पेट की समस्याओं को दूर करती है और भूख बढ़ाती है.
इसमें मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं.
विटामिन ए आँखों के लिए फायदेमंद है, और एंटीऑक्सीडेंट गुण रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक हैं.
यह शरीर से टॉक्सिन निकालने में भी मदद करता है.
जलकुंभी का उपयोग रेसिपी में
शारदा देवी ने बताया कि जलकुंभी से विभिन्न प्रकार की आसान रेसिपी बनाई जा सकती हैं:
सब्जी: जलकुंभी धोकर काटें, हल्का उबालें, फिर घी या तेल में हींग, हल्दी और नमक डालकर 2–3 मिनट भूनें.
सूप: जलकुंभी को काटकर पानी में उबालें, नमक और हरी मिर्च डालें, हल्की आंच पर 5 मिनट पकाएँ, फिर नींबू का रस डालें.
जूस/स्मूदी: ताजी जलकुंभी, पुदीना, नींबू, पानी या दूध और शहद को मिक्सी में पीसकर गिलास में डालें. ठंडा या हल्का ठंडा पी सकते हैं.
पाउडर: ताजी जलकुंभी को धोकर 2–3 दिन धूप में सुखाएँ, पीसकर पाउडर बनाएं. इसे दाल, रोटियों और सब्जियों में मिलाया जा सकता है.
शारदा देवी का कहना है कि जलकुंभी को हल्का उबालकर ही खाना चाहिए, ज्यादा देर पकाने से पोषक तत्व कम हो जाते हैं.
सतत उपयोग और संरक्षणपौधे को काटते समय ध्यान रखें कि जड़ी सुरक्षित रहे ताकि यह फिर उग सके. राजस्थान के गांवों में लोग जलकुंभी के उपयोग से स्वास्थ्य, ऊर्जा और पोषण बढ़ा रहे हैं.
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Nagaur,Nagaur,Rajasthan
First Published :
October 12, 2025, 14:46 IST
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Watercress Benefits: लोग जिसे समझते हैं कचरा… वो बदल सकती है आपकी सेहत
