Last Updated:February 21, 2025, 17:47 IST
शहद पूरी तरह से कुदरती पदार्थ है जिसमें फ्रुक्टोज 35-40 परसेंट, ग्लूकोज 25-35 परसेंट और थोड़ी मात्रा में सुक्रोज और माल्टोज होता है. शहद में कुछ ऐसे खनिज भी होते हैं जो आपको किसी अन्य मीठे पदार्थों में नहीं मिल…और पढ़ें
शहद और घी को एकसाथ खाने के नुकसान
हाइलाइट्स
घी और शहद का मिश्रण सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.शहद में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया पाया जाता है.आयुर्वेद में घी और शहद को साथ खाने से मना किया गया है.
आपने अक्सर सुना ही होगा कि घी और शहद साथ में नहीं खाने चाहिए. कहा जाता है कि इनका मिश्रण जहर जैसा होता है जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. हमारे आयुर्वेद में भी इस बात का जिक्र मिलता है और इससे बचने की सलाह दी गई है. यहां तक कि शहद और दूध को भी मिलाकर खाने से मना किया जाता है. इसके पीछे का वैज्ञानिक कारण और सच्चाई जानने के लिए हमें घी और शहद की प्रकृति समझनी होगी.
शहद एक प्राकृतिक चीज है जिसमें 35-40% फ्रुक्टोज, 25-35% ग्लूकोज और थोड़ी मात्रा में सुक्रोज और माल्टोज होता है. शहद में कुछ ऐसे खनिज भी होते हैं जो दूसरे मीठे पदार्थों में नहीं मिलते. इन सबके अलावा शहद में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नामक बैक्टीरिया भी पाया जाता है. दूध के बारे में यह माना जाता है कि इसमें बैक्टीरिया बहुत जल्दी पनपते हैं. इसलिए शहद को दूध या दूध से बनी चीजों जैसे घी या दही के साथ खाने से मना किया जाता है. अगर हम घी या दूध में शहद मिलाते हैं तो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम तेजी से बढ़ता है, जिससे जहरीले पदार्थ बन सकते हैं यह जहरीला पदार्थ हमारे शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है.
कैसे काम करता है शहद
शहद एक गाढ़ा, मीठा पदार्थ है जो मधुमक्खी या अन्य कीट बनाते हैं. अगर शहद को बिना किसी और चीज के साथ मिलाए खाया जाए तो यह शरीर के लिए बहुत पौष्टिक होता है. इसे दूसरे खाद्य पदार्थों में मिलाने की मनाही नहीं है, लेकिन इसे किसके साथ मिलाना है और किसके साथ नहीं, इसके कुछ नियम हैं. शहद को ठंड के दिनों में खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह शरीर को गर्मी देता है. यह शरीर के लिए एक तरह से हीटिंग एजेंट का काम करता है. शहद के साथ कुछ चीजों को मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है और कुछ चीजें मिलाने से मना किया जाता है. शहद को आयुर्वेद में औषधि का दर्जा प्राप्त है, लेकिन इसका गलत मिश्रण शरीर के लिए जहरीला भी हो सकता है.
घी और शहद को गरम न करें
एक सवाल यह भी उठता है कि अगर शहद को घी के साथ गर्म किया जाए तो क्या होगा? इसका जवाब है कि यह मिश्रण जहरीला हो सकता है. आयुर्वेद में शहद को घी के साथ गर्म करना मना है क्योंकि इससे ऐसी रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है जो सेहत के लिए हानिकारक हो. वैज्ञानिकों ने इस पर शोध किया है और घी और शहद को बराबर मात्रा में लेकर गर्म किया है. इस मिश्रण को चूहों पर परखा गया जिसके दुष्प्रभाव देखे गए.
दोनों को एक साथ मिलाने पर क्या होगा
शोध में देखा गया कि दोनों चीजों को एक साथ गर्म करने पर pH, हाइड्रॉक्सी मिथाइल फुरफुरल या HMF, ब्राउनिंग, फेनोलिक्स और एंटीऑक्सीडेंट की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है. चूहों में यह देखा गया कि गर्म घी और शहद का मिश्रण देने से उनके पाचन पर बुरा असर पड़ा और कई अंगों का वजन अचानक बढ़ गया. घी और शहद को 140 डिग्री से ज़्यादा गर्म करने पर यह ज़हरीला असर दिखाता है जिसका प्रभाव चूहों पर देखा गया. वैसे भी दोनों चीजों की प्रकृति अलग होती है. शहद गर्म होता है तो घी ठंडा.
आयुर्वेद में कहा गया है कि प्रकृति के हिसाब से ही खाने की चीजों को एक साथ मिलाना चाहिए. अगर दोनों चीजों को बराबर मात्रा में खाया जाए तो शरीर में ठंडा और गर्म का असर एक साथ होगा जो पूरी शारीरिक प्रणाली को खराब कर सकता है. इसे आयुर्वेद में विरुद्ध आहार कहा गया है. घी और शहद का विरुद्ध आहार लेने से शरीर में चर्म रोग, फोड़े-फुंसी, पाचन क्रिया में गड़बड़ी, बुखार, बवासीर, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और पेशाब संबंधी परेशानी हो सकती है.
Location :
New Delhi,Delhi
First Published :
February 21, 2025, 17:46 IST
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घी और शहद को एक साथ खाने से क्यों करते हैं मना, मिलकर बन जाता है जहर
