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Last Updated:December 03, 2025, 08:28 IST
Winter Special Vegetable Recipe: यह विंटर स्पेशल सब्जी पोषण का पावरहाउस मानी जाती है और सिर्फ ठंड के मौसम में उपलब्ध होती है. विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है. इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद भी बेहतरीन आता है. सर्दियों में स्वास्थ्य और स्वाद दोनों बनाए रखने के लिए यह एक परफेक्ट रेसिपी है.
सीकर. सर्दियों का मौसम सेहत और स्वाद के लिए कई विशेष सब्जियां लेकर आता है और इनमें से एक है सहजन की फली. पोषक तत्वों से भरपूर यह फली न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि शरीर को गर्माहट देने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी सहायक होती है. आज हम आपको सहजन की फली की स्वादिष्ट सब्जी बनाने और इसके औषधीय फायदों के बारे में बताएंगे.
सामग्री: गृहिणी सुमन देवी ने बताया सहजन की फली की सब्जी बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा इसे बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है. सहजन की फली की सब्जी बनाने के लिए ताजा सहजन की फलियां (8 से 10), 2 मध्यम आकार के टमाटर, 1 प्याज, दो हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार, तेल दो चम्मच, हरा धनिया और थोड़े पानी की जरूरत होती है.
बनाने की विधि: सुमन देवी ने बताया कि सब्जी बनाने की विधि के लिए सबसे पहले सहजन की फलियों को धोकर दोनों सिरे काट लें और 2 से 3 इंच के टुकड़ों में काटें. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और हींग डालें. फिर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अब अब टमाटर, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर मिश्रण को अच्छी तरह पकाएं जब तक कि तेल अलग न दिखने लगे.अब इसके बाद कटी हुई सहजन की फलियां डालकर 5 मिनट तक भूनें. फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें, जब तक फलियां नरम न हो जाएं. गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया बुरक कर गर्मागर्म परोसें.
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पोषण का पावरहाउस सब्जी: हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. प्रिया वर्मा ने बताया कि सहजन की फली विटामिन सी, विटामिन ए, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन जैसे जरूरी विटामिन व खनिजों से भरपूर होती है. इसमें प्रोटीन और फाइबर की भी प्रचुर मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है. सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदरूनी गर्मी प्रदान करता है और सर्दी-जुकाम से बचाव में मददगार साबित होता है. कुल मिलाकर सहजन की फली की सब्जी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है.
सेहत के लिए फायदे: हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. प्रिया वर्मा के अनुसार, इस सब्जी के नियमित सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं क्योंकि इसमें कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है. यह रक्तचाप को नियंत्रित रखने, शरीर में सूजन को कम करने और खून साफ करने में सहायक है. साथ ही, यह पाचन को दुरुस्त रखती है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा देती है, जो सर्दी के मौसम में विशेष रूप से जरूरी है.
सर्दियों में क्यों है खास?: सर्दियों के मौसम में सहजन की फली ताजी और आसानी से उपलब्ध होती है. इस मौसम में शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा और गर्माहट की आवश्यकता होती है, जिसकी पूर्ति यह सब्जी करती है. इसका गर्म तासीर वाला गुण सर्दी से बचाता है. सर्दियों में सेहत का ख्याल रखने के लिए सहजन की फली की सब्जी एक आदर्श विकल्प है. यह न केवल खाने में स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी वरदान साबित होती है, इसे आप रोटी या चावल के साथ पूर्ण आहार के रूप में ले सकते हैं.
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December 03, 2025, 08:28 IST
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सर्दियों में मिलती है ये हेल्दी सब्जी! एक बार खाएंगे तो बार-बार पूछेंगे रेसिपी
