नागौर का प्रसिद्ध मलाई घेवर, बस इस आसान तरीके से घर पर ही कर सकते हैं तैयार

कृष्ण कुमार/नागौर : सर्दियों के दिनों मे भारत वर्ष मे तरह तरह के पकवान या खाने पीने से सबंधित पकवान बनाऐ जाते है. वहीं नागौर में सर्दियों के दिनों मे विशेषकर नागौर शहर में मलाई घेवर बनाए जाते हैं जिनकी मांग आसपास के जिलों मे रहती है. मलाई घेवर जायके के लिए जाना जाता है. मलाई घेवर को आसानी से घर पर ही बना सकते हैं. बस कुछ आसान स्टेप को करें फॉलो.

कैसे बनता है मलाई घेवर
1 – घेवर की रेसीपी – मलाई घेवर मे बनाने मे घेवर व मलाई को अलग अलग बनाया जाता है. पहले आपको घेवर को बनाया जाता है. चलिए घेवर की विधि बताते है…

घेवर बनाने के लिए मैदा, दूध तथा घी की आवश्यकता होती है. घेवर को बनाने मे सबसे पहले दूध को मैदे के साथ मिश्रण करके मिलाया जाता है. सबसे पहले घी में बर्फ डालकर उसमे क्रीम को निकाला जाता है. उसके बाद मैदे को क्रीम के साथ मिलाकर उसका मिश्रण तैयार किया जाता है. उसके बाद उसे दूध डालकर पतला घोल बनाया जाता है.

वहीं घोल बनाने के बाद उसे रिंग नुमा संरचना व कड़ाई के अंदर घी डालकर उस रिंगनुमा संरचना में थोड़ा-थोड़ा घेवर का घोल डाला जाता है. बाद में यह घोल आकार ले लेता है ओर धीरे धीरे सुनहरा रंग ले लेता हैं इस प्रकार कच्चा घेवर/ फीका घेवर तैयार होता है. इसे मीठा बनाने के लिए शक्कर की चासनी में डुबोकर मीठा किया जाता है तो इस प्रकार से घेवर तैयार होता है.

इस प्रकार बनाते रबड़ी/ मलाई
दर्पण स्वीटस के मालिक राजू बोराणा बताते है कि मलाई केवल दूध से तैयार की जाती है. दूध को लगातार उबाला जाता है. उसके बाद जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगता है तो उसे उबालना बंद कर देते है. उसके बाद रबड़ी में काजू, बादाम, पिस्ता व केसर डालकर उसकी रबड़ी बनाते है. इस प्रकार से रबड़ी बनाई जाती है.

इस प्रकार तैयार किया जाता है मलाई घेवर
राजू बोराणा बताते है कि मलाई घेवर को तैयार करने मे काफी वक्त लगता है. जिसमें घेवर के ऊपर रबड़ी डाली जाती है. उसमें काजू बादाम पिस्ता फिर से घेवर पर रबड़ी डालने को बाद डाला जाता है तथा चांदी वर्क लगाया जाता है.

नागौर में ज्यादातर मलाई घेवर माही दरवाजा व भूतनाथ महादेव मंदिर के पास बनता है. वहीं नागौर में सबसे प्रसिद्ध मलाई घेवर की दुकान दर्पण मिष्ठान भंडार है. यहां का मलाई घेवर नागौर सहित आसपास के जिलों मे जाता है. वहीं मलाई घेवर 500 रुपये प्रतिकिलो बिकता है तथा सादा घेवर 450 रुपये किलो बिकता है.

.

Tags: Local18, Nagaur News, Rajasthan news