निखिल स्वामी/बीकानेर. राजस्थान में केर की खेती नहीं होती है, लेकिन यह राजस्थान की सबसे महंगी सब्जी मानी जाती है, और इसे भारत की सबसे महंगी सब्जी में भी शामिल किया जा सकता है. इस सब्जी की कीमत चांदी के कुछ आइटम की कीमत से भी अधिक होती है, और कुछ विदेशी सब्जियों से भी महंगी है. हालांकि केर की खेती नहीं होती, यह सब्जी प्राकृतिक तरीके से पेड़ों पर उगती है और इसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है, खासकर राजस्थान की शाही सब्जियों में शामिल किया जाता है.
विनोद कुमार ने बताया कि केर, जिसे देशी बेर भी कहते हैं, राजस्थान की सबसे प्रसिद्ध और महंगी सब्जी है. इसका प्रमुख उपयोग सब्जी बनाने में होता है, और इसके अयुर्वेदिक औषधियाँ भी बनाई जाती हैं. यह सब्जी अगस्त, सितंबर, अक्टूबर, और नवंबर तक ही उपलब्ध रहती है. बाजार में केर की कीमत 2 से 3 हजार रुपए प्रति किलो होता है, और इसके विभिन्न साइज होते हैं. सबसे छोटे साइज का केर सबसे महंगा बिकता है, उसके बाद मीडियम और बड़े साइज के केर की कीमत 1000 रुपए प्रति किलो तक होती है. इसके अलावा, केर का आचार, सब्जी, और दवाइयाँ बनाने में भी इसका उपयोग होता है. केर का स्वाद कड़वा होता है, और छोटे साइज के केर की मांग और मूल्य ज्यादा होता है.
खाने के फायदे
यह सब्जी शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता पैदा करती है. इस सब्जी को खाने से खून साफ होता है. पेट साफ रहता है और किडनी भी सही रहती है. यह मोटापा कम करने और शुगर को नियंत्रित करने के काम आती है. अगर बारिश नहीं होती है तो यह केर उगता है. यह केर बारिश नहीं होने के कारण उगती है. यह सब्जी एकदम प्राकृतिक तरीके से पेड़ो पर उगती है.
इस तरह आता है बाजार में
इस केर को छोटे होने के करना पेड़ो से तोड़ा जाता है और फिर नमक के पानी में इस केर को डाला जाता है. जिससे इसकी कड़वाहट कम होती है. करीब तीन से चार दिन नमक के पानी में रहने के बाद इसको सुखाया जाता है और फिर बाजार में बेचने के लिए भेजा जाता है.
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FIRST PUBLISHED : October 16, 2023, 22:50 IST
