रुई जैसे सॉफ्ट हैं यहां के रसगुल्ले, विदेशों में भी डिमांड, एक बार खाएंगे बार-बार आएंगे
निखिल स्वामी/बीकानेर. बीकानेर नमकीन और मिठाई में पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है. यहां के रसगुल्ले के स्वाद का दीवाने हर कोई है. यहां दो तरह के रसगुल्ले मिलते है. एक तो साधारण रसगुल्ले तो वहीं स्पंजी रसगुल्ले. इस स्पंजी रसगुल्ले की मिठास विदेशों तक है. विदेशों में इस स्पंजी रसगुल्ले की डिमांड बनी रहती है. हर साल अकेले बीकानेर में रसगुल्ले से करोड़ो का कारोबार होता है.
मैनेजर बलवीर सिंह ने बताया कि यह स्पंज के रसगुल्ले है. यह रसगुल्ले विदेशों तक जाते है. यह साधारण रसगुल्ले से बड़ा होता है. यह बाजार में 260 रुपये किलो बेचा जा रहा है. जैस-जैसे दूध के भाव बढ़ते हैं तो इन रसगुल्लों के भाव भी बढ़ते है. ये रसगुल्ले पैकिंग में करीब 6 महीने तक खराब नहीं होते है. गर्मी के मौसम में इसकी डिमांड बढ़ती है. वे बताते है कि एक किलो में 15 से 18 पीस आते है. यह स्पंजी रसगुल्ला एक से डेढ़ इंच का होता है.
इस तरह से बनता है स्पंजी रसगुल्ला
सिंह ने बताया कि पहले दूध को एक कढ़ाई में लिया जाता है और फिर दूध को गर्म किया जाता है. दूध को फाड़ने के बाद छेना बनता है. छेना बनने के बाद उसके छोटे छोटे टुकड़े कर गोलियां बनाई जाती है. इस दौरान चासनी बनाकर गर्म किया जाता है. इसके बाद इन गोलियों को गर्म चासनी में डाला जाता है. यह गोलियां गर्म होते ही बड़ी यानी फूलने लग जाती है. फूलने के बाद इसको ठंडा किया जाता है. इसके बाद फिर से इन्हे गर्म पानी में डाला जाता है. इसके बाद वापिस चासनी में डालकर छोड़ा जाता है.
रसगुल्ले खाने के यह है फायदे
रसगुल्ले शरीर में कई तरह के फायदे करती है. इससे पीलिया ग्रसित व्यक्ति ठीक होता है, आंखों में जलन की समस्या को दूर करता है, थकान दूर होती, हड्डियों को मजबूत करने के काम आता, यूरीन इन्फेक्शन से छुटकारा मिलता है.
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FIRST PUBLISHED : July 30, 2023, 11:42 IST
