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भरतपुर. सर्दी का मौसम शुरू होते ही भरतपुर के खेतों और बाजारों में एक नई सब्जी मिलना शुरू हो जाती है. यह सब्जी खाने में काफी स्वादिष्ट होती है. सर्दियों के मौसम में केवल सीमित समय के लिए देखने को मिलती है. यह सब्जी ग्रामीण इलाके में फ्री और बाजार में पैसों से मिलती है. हम बात कर रहे हैं पौष्टिक और स्वादिष्ट बथुआ के साग के बारे मे जो सर्दियों के दौरान ग्रामीण इलाकों से लेकर शहर की सब्जी मंडियों तक हर जगह नजर आता है.
बन सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन भरतपुर के ग्रामीण क्षेत्रों में यह खेतों में मुफ्त में मिलती है लेकिन बाजारों में इसे खरीदना पड़ता है. इसको लोग लाजवाब स्वाद के लिए काफी अधिक पसंद करते हैं. साथ ही इस सब्जी में कई सारे पोषक तत्व होते हैं. यह ठंड के मौसम में सेहत के लिए काफी फायदेमंद भी होता है. बथुआ के साग से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं जैसे पराठे, रायता, छूंकिया ,साग , बथुआ रोटी और मिक्स सब्जियां बनाकर इसके खाने का आनंद ले सकते हैं.
पोषक तत्वों से है भरपूर बथुआ का साग न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद होता है. इस साग मे फाइबर, आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं. यह शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं. सर्दियों में लोगों को यह साग काफी अधिक पसंद आता है. भरतपुर के आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों में और सब्जी मंडियों में यह साग काफी अधिक नजर आ रहा है. ग्रामीण इलाके में फ्री तो वही बाजार में इसका भाव 40 से 50 रुपए प्रति किलो तक है.
कुछ ही दिनों के लिए रहता है उपलब्ध सर्दियों के मौसम मे ग्रामीण इलाकों में महिलाएं इसे सब्जी को खेतों से इकट्ठा करके परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करती हैं. वहीं शहरों में लोग इसे सब्जी मंडियों से खरीदकर अपने किचन में अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल करते हैं. सर्दी के मौसम में बथुआ का साग हर घर में बनाया जाता है. यह साल में सिर्फ कुछ ही दिनों के लिए आती है. लोग इसे खाने के लिए साल भर इंतजार करते हैं. बथुआ का साग न केवल एक सब्जी है बल्कि सर्दियों के मौसम की एक खास पहचान है. जब तक यह बाजार और खेतों में उपलब्ध रहता है.लोग इसे खाना नहीं भूलते हैं.
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FIRST PUBLISHED : November 24, 2024, 11:21 IST
