आयुर्वेद का मेडिकल स्टोर है ये छोटी-छोटी पत्तियां, सब्जी, चाय और सलाद तीनों में होता है उपयोग
काजल मनोहर/ जयपुर: सहजन की पत्तियां अपने पोषण और औषधीय गुणों के कारण ‘सुपरफूड’ के रूप में मशहूर हैं. इन्हें आयुर्वेद में ‘मेडिकल स्टोर’ कहा जाता है. सहजन की पत्तियों का उपयोग सब्जी, चाय, पाउडर और औषधि के रूप में किया जाता है. आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार के अनुसार, इन पत्तियों में अनेक ऐसे गुण हैं, जो कई बीमारियों से बचाने और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक हैं.
सहजन की पत्तियों का उपयोग सहजन की पत्तियों का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है:– हर्बल चाय: पत्तियों को पानी में उबालकर हर्बल टी के रूप में पिया जा सकता है.– पाउडर: सूखी पत्तियों को पीसकर बने पाउडर को सलाद, जूस, या अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है.– सब्जी: सहजन की पत्तियों की सब्जी स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होती है.
सहजन की पत्तियों के स्वास्थ्य लाभ डॉ. नरेंद्र कुमार बताते हैं कि सहजन की पत्तियां विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं:– इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए: इनमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं.– हड्डियों को मजबूती: कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाते हैं.– शुगर लेवल नियंत्रण: सहजन की पत्तियां रक्त में शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती हैं.– दर्द और सूजन में राहत: इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं, जो गठिया और सिरदर्द में लाभकारी हैं.– त्वचा और बालों के लिए लाभदायक: सहजन की पत्तियां त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाती हैं.
सहजन की पत्तियों की सब्जी बनाने की विधि सहजन की पत्तियों की सब्जी स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है. इसे बनाने के लिए:1. सहजन की पत्तियों को डंठल से अलग करके साफ पानी से धो लें.2. कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा और राई डालें. चटकने के बाद लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें.3. प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.4. टमाटर डालकर मुलायम होने तक पकाएं.5. हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर मसाले भूनें.6. पत्तियां डालकर हल्की आंच पर पकाएं. थोड़ा पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं.7. पत्तियां गलने पर नमक डालकर मिला लें.
सहजन की पत्तियां न केवल पोषण से भरपूर हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाती हैं. इन्हें अपनी दिनचर्या में शामिल करके लोग कई बीमारियों से बच सकते हैं और अपने जीवन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट सब्जी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसी जा सकती है.
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FIRST PUBLISHED : November 30, 2024, 18:09 IST
