5 Foods disrupt vitamin D: अगर आपके शरीर में कुछ दिन विटामिन डी न हो तो आपकी हड्डियां क्षणभंगुर होने लगेगी, आपकी सोचने की क्षमता कमजोरी होने लगेगी और आप कई तरह की बीमारियों से ग्रसित होने लगेंगे. अगर लगातार आपके शरीर में विटामिन डी की कमी है तो यह जानलेवा भी हो सकती है. दरअसल, विटामिन डी ही शरीर में कैल्शियम को ग्रहण करने के काबिल बनाता है. इसलिए जब विटामिन डी की कमी हो जाए तो चाहे आप कितना भी कैल्शियम वाली चीजें खाएं या सप्लीमेंट लें यह कोई काम का न होगा. इससे हड्डियां कमजोर होती जाएगी और ऑस्टियोपोरोसिस की बीमारी हो जाएगी. इतना ही नहीं कुछ अध्ययनों के मुताबिक विटामिन डी की कमी कैंसर और हाई ब्लड प्रेशर के खतरे को भी बढ़ा देती है.इन सबसे अलग क्या आपको पता है कि कुछ फूड ऐसे होते हैं कि विटामिन डी को ही शरीर में काम करने नहीं देते जिससे यह शरीर में जाकर भी क्रियाशील नहीं बन पाता और दोहरा नुकसान कराता है.
क्यों ये फूड शरीर में अवशोषित नहीं हो पाता है
इंडियन एक्सप्रेस की खबर में न्यूट्रिशनिस्ट अश्लेषा जोशी बताती हैं कि कुछ फूड ऐसे होते हैं जिनमें मौजूद तत्व विटामिन डी को खुद में बांध कर रख लेते हैं और ये आगे नहीं बढ़ने देते हैं. इससे विटामिन डी शरीर में तो मौजूद रहता है लेकिन यह शरीर के अंदर क्रियाशील नहीं हो पाता है. इसका मतलब है कि अगर आप इन खाद्य पदार्थों का ज्यादा सेवन कर रहे हैं तो शरीर को भरपूर मात्रा में विटामिन डी नहीं मिल पाता, भले ही आप सप्लीमेंट या डाइट के जरिये इसे ले रहे हों.
ये 5 फूड विटामिन डी के लिए खतरा
1. साबुत अनाज और दालें-भारत में शायद ही कोई होगा जो चावल,रोटी और दालें नहीं खाता होगा लेकिन अश्लेषा जोशी जोशी कहती हैं कि साबुत अनाज और दालों में ज्यादा मात्रा में फाइटेट्स होते हैं जो विटामिन डी और मिनरल्स को खुद में बांध लेते हैं. इस कारण विटामिन डी का अवशोषण कठिन बना देते हैं.इसलिए इन फूड का अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए.
2. कैफीन- भारत में चाय कल्चर से जुड़ी हुई चीज है. लगभग पूरा देश चाय का दीवाना है. लेकिन यदि आपको चाय-कॉफी बहुत ज्यादा पीने की आदत है तो यह आपके शरीर में विटामिन डी को जाने से रोक सकता है. क्योंकि यह आंतों में मौजूद विटामिन डी रिसेप्टर्स की संख्या घटा सकती है.
3. शराब-अगर किसी को रेगुलर शराब या अल्कोहल से संबंधित कोई भी चीज ज्यादा पीने की आदत है तो इसके बेहिसाब नुकसान तो है ही. एक नुकसान यह भी है कि यह विटामिन डी के अवशोषण में बाधा पहुंचाती है. नियमित रूप से अल्कोहल का सेवन लिवर फंक्शन को प्रभावित करता है जबकि लिवर विटामिन डी को उसकी सक्रिय अवस्था में बदलने के लिए जरूरी है.
4. प्रोसेस्ड फूड-मैदा से बनी चीजें, रिफाइंड, सॉफ्ट ड्रिंक या पैकेटबंद ज्यादातर चीजें प्रोसेस्ड फूड है, ये सब विटामिन डी के लिए बाधाएं खड़ी करती है. वहीं ट्रांस फैट या हाइड्रोजेनेटेड ऑयल्स की अधिकता विटामिन डी जैसे फैट में घुलनशील विटामिन्स के अवशोषण को कम कर देती है.
5. ज्यादा फाइबर-हरी सब्जी-फलों आदि में फाइबर बहुत होती है. हमारे लिए फाइबर बहुत जरूरी है लेकिन बहुत अधिक फाइबर वाली डाइट भी विटामिन डी के अवशोषण की दक्षता को घटा सकती है क्योंकि विटामिन डी को अच्छे फैट के साथ लेना ज़रूरी है.
विटामिन डी के अवशोषण को कैसे बेहतर बनाएंअश्लेषा जोशी बताती हैं कि चूंकि विटामिन डी फैट घुलनशील है इसलिए इसे हेल्दी फैट्स के साथ लेना सबसे अच्छा होता है.इसके लिए अंडा, सैल्मन या फोर्टिफाइड सीरियल के साथ एवोकाडो, ऑलिव ऑयल या नट्स मिलाकर खाएं. साथ ही विटामिन K2 युक्त चीजें जैसे कि फर्मेंटेड सोया या चीज भी फायदेमंद हैं, क्योंकि ये कैल्शियम मेटाबॉलिज्म में मददगार हैं और विटामिन डी के साथ मिलकर असर दिखाती हैं.वैसे आपको बता दें कि विटामिन डी का सबसे बड़ा स्रोत सूरज की रोशनी है, इसलिए हर दिन 20 मिनट से आधे घंटे तक धूप में रहना चाहिए.
खाएं सब कुछ लेकिन ध्यान रखें संयमअश्लेषा जोशी बताती हैं कि विटामिन डी के अवशोषण में बाधा देने वाले इन 5 फूड्स से पूरी तरह परहेज की ज़रूरत नहीं है क्योंकि ये भी हमारे लिए जरूरी है लेकिन इनका संतुलित सेवन करना चाहिए. बहुत ज्यादा नहीं करना चाहिए. डायट में संतुलन और संयोजन सबसे अहम हैं. अगर आप हाई-फाइबर भोजन, चाय या कॉफी पसंद करते हैं तो विटामिन डी और हेल्दी फैट्स वाले फूड्स को रोजमर्रा में शामिल जरूर करें. इसके लिए नियमित रूप से फैटी फिश, फोर्टिफाइड डेयरी या प्लांट मिल्क और अंडे की ज़र्दी जैसे फूड्स लें और डाइट को विविध रखें. जिनके पास धूप कम है या डाइट सीमित है वे एक्सपर्ट की सलाह से सप्लीमेंट ले सकते हैं. उनका कहना है कि लक्ष्य यह होना चाहिए कि डाइट में पोषक तत्वों के मेल को बढ़ावा मिले, न कि सिर्फ किसी एक फूड पर फोकस किया जाए.
