Dayashankar Sharma of Jaipur is taking the taste of North Indian cuisine to foreign countries, he was also honored by the Parliament of England
काजल मनोहर/जयपुर. राजस्थान के जयपुर ग्रामीण के रहने वाले दयाशंकर शर्मा, उत्तर भारत के व्यंजनों की पहचान विदेश तक पहुंचाने में अहम भूमिका निभा रहे हैं. इसके लिए इन्हें भारत के अलावा विदेशों में भी सम्मानित किया जा चुका है. अभी हाल ही में इन्हें मुंबई में बेटर किचन अवार्ड मिला है.
विदेश में भारतीय व्यंजनों को प्रसिद्धि दिलाने के कारण इंग्लैंड के द्वारा दयाशंकर शर्मा को 2018 से 20 तक के मिशेलिन प्लाक और 2021 से 2023 तक मिशेलिन गाइड अवार्ड से सम्मानित भी किया जा चुका है. आपको बता दें कि यह दोनों पुरस्कार फूड इंडस्ट्री में सर्वोच्च खाने के प्रदर्शन के लिए दिया जाता है.
इंग्लैंड की संसद ने भी किया सम्मानितदयाशंकर शर्मा ने अपनी इस फूड यात्रा की शुरुआत उन्होंने वर्ष 1989 में फूड डिप्लोमा के साथ शुरू की. डिप्लोमा मिलने के बाद दिल्ली की ओबेराय और बाद में ताज ग्रुप तक में उन्हें काम का अवसर मिला. इसके बाद वे श्रीलंका चले गए. यहां पर उन्होंने कई सालों तक रहे. इसके बाद में इंग्लैंड चले गए. दयाशंकर शर्मा ने बताया कि भारत व भारत के बाहर भारतीय देसी खाने को नई पहचान देने पर उन्हें इंग्लैंड की संसद में 2021 में सम्मानित किया जा चुका है. दयाशंकर शर्मा फ्रांस, स्विट्जरलैंड, सिंगापुर, दुबई, इंग्लैंड आदि कई देशों में भारतीय व्यंजन को विशेष पहचान दिला चुके हैं. नॉर्थ इंडियन फूड में वे राजस्थानी, यूपी, दिल्ली, पंजाब के खाने को रिप्रेजेंट करते हैं. अब तक उन्हें देश से बाहर 13-14 बार पुरस्कार मिल चुके हैं.
मां को देखकर जागी कुकिंग की कलादयाशंकर शर्मा ने बताया कि उनके पिता बांदीकुई (दौसा) में नौकरी करते थे. पूरा परिवार उनके साथ ही रहता था गांव में उनके पास खेत था, तो खेत की देखरेख के लिए उनकी माता कभी-कभी गांव आ जाती थी. तब उन्हें अपने पिता को खाना बना कर देना पड़ता था. ऐसे में धीरे-धीरे कुकिंग में उनकी रुचि बढ़ती गई. इसके बाद उन्होंने होटल डिप्लोमा के साथ बीए की डिग्री भी पूरी की है.
इंग्लैंड में खुद के हैं दो रेस्टोरेंटदयाशंकर शर्मा ने बताया कि इंग्लैंड में उनके दो रेस्टोरेंट है. इनके नाम हेरिटेज डलविच और झकास इंग्लैंड हैं. दोनों रेस्टोरेंट में भारतीय व्यंजन को खाने के लिए भीड़ उमड़ती है. पूरे इंग्लैंड में दिनेश चुने भारतीय रेस्टोरेंट में इनके रेस्टोरेंट का नाम प्रमुख से आता है. आपको बता दें कि दयाशंकर शर्मा सहित विदेश में भी होटल-रेस्टोरेंट, स्कूल-कॉलेजों में स्टूडेंट को लेक्चर देने भी जाते हैं.
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FIRST PUBLISHED : October 9, 2024, 16:23 IST
