एक, दो या ज़्यादा? दिल को दुरुस्त रखने के लिए दिन में कितने अंडे खाना है सही, जानिए क्या कहते हैं डॉक्टर
How Many Eggs To Eat In A Day : सुबह का नाश्ता हो या शाम का हल्का-फुल्का स्नैक, अंडे हमारी डाइट का एक अहम हिस्सा बन चुके हैं. प्रोटीन का सबसे बेहतरीन और सस्ता ज़रिया माना जाने वाला अंडा लगभग हर घर की रसोई में मिल जाता है. लेकिन इसके साथ ही एक पुराना डर भी हमेशा से चला आ रहा है, “क्या अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?” या “क्या रोज़ अंडा खाने से दिल को नुकसान पहुँच सकता है?”
अगर आप भी रोज़ अंडा खाने से पहले यह सोचते हैं कि यह आपकी सेहत बना रहा है या दिल के लिए ख़तरा पैदा कर रहा है, तो अब आपको ज़्यादा घबराने की ज़रूरत नहीं है. आइए जानते हैं कि इस पर मॉडर्न मेडिकल साइंस और दिल के डॉक्टरों (Cardiologists) का क्या कहना है.
अंडे को लेकर क्यों था इतना भ्रम?टीओटी के एक खबर के मुताबिक, बरसों से अंडे की ज़र्दी (Yolk यानी पीले वाले हिस्से) को सिर्फ़ इसलिए कटघरे में खड़ा किया जाता रहा क्योंकि उसमें कोलेस्ट्रॉल होता है. एक बड़े अंडे की ज़र्दी में लगभग 200 मिग्रा (mg) कोलेस्ट्रॉल होता है. पुरानी सोच के मुताबिक, लोग मानते थे कि खाने का कोलेस्ट्रॉल सीधे हमारे ख़ून में मिलकर कोलेस्ट्रॉल बढ़ा देता है.
लेकिन न्यूट्रिशन साइंस अब काफ़ी बदल चुकी है. ताज़ा शोधों से यह बात साफ़ हो चुकी है कि खाने में मौजूद कोलेस्ट्रॉल उतना नुकसान नहीं पहुँचाता, जितना कि प्रोसेस्ड फूड और सेचुरेटेड फैट (Saturated Fat) पहुँचाते हैं.
एक दिन में कितने अंडे खाना है सही?यशोदा हॉस्पिटल्स (हैदराबाद) के सीनियर कंसलटेंट और कार्डियोलॉजिस्ट डॉ. पवन पोद्दार के अनुसार, एक सामान्य और स्वस्थ वयस्क रोज़ाना 1 अंडा (या हफ़्ते में लगभग 7 अंडे) बिना किसी डर के खा सकता है. इससे दिल की बीमारियों का ख़तरा नहीं बढ़ता.
यही नहीं, अगर आपकी ओवरऑल डाइट में सेचुरेटेड फैट कम है और आप एक एक्टिव लाइफस्टाइल जीते हैं, तो दिन में 2 अंडे खाना भी सेहतमंद दिल के लिए पूरी तरह सुरक्षित हो सकता है. अंडे न केवल शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करते हैं, बल्कि यह विटामिन D, आयरन, कोलीन (Choline) और एंटीऑक्सीडेंट्स का भी बेहतरीन स्रोत हैं.
अंडे से ज़्यादा ख़तरनाक है इसे बनाने और परोसने का तरीक़ा!अंडा अपने आप में सेहतमंद है, लेकिन आप इसे किसके साथ खा रहे हैं, असली फ़र्क़ उससे पड़ता है.
ग़लत तरीक़ा: बहुत सारे मक्खन/तेल में तला हुआ अंडा, साथ में बेकन, सॉसेज या सफ़ेद ब्रेड. यह कॉम्बिनेशन दिल के लिए सच में नुकसानदेह हो सकता है.
सही तरीक़ा: उबला हुआ अंडा (Boiled Egg) या पोच्ड एग (Poached Egg), जिसे हरी सब्जियों, फल या होल-ग्रेन ब्रेड के साथ खाया जाए.
क्या अंडे की ज़र्दी (Yolk) फेंक देनी चाहिए?कई लोग सिर्फ़ एग व्हाइट (सफ़ेद भाग) खाते हैं और पीले हिस्से को फेंक देते हैं. बेशक सफ़ेद हिस्से में लीन प्रोटीन होता है, लेकिन अंडे के ज़्यादातर ज़रूरी पोषक तत्व जैसे विटामिन D, आयरन और आंखों की रोशनी के लिए अच्छे एंटीऑक्सीडेंट्स ज़र्दी में ही होते हैं. इसलिए, जब तक आपके डॉक्टर ने विशेष रूप से मना न किया हो, पीले भाग को फेंकने की ज़रूरत नहीं है.
किन लोगों को रखनी चाहिए सावधानी?हर इंसान का शरीर अलग होता है. अगर आपको हाई एलडीएल (Bad Cholesterol) की समस्या है, डायबिटीज़ (Diabetes) है, या पहले से कोई दिल की बीमारी है, तो आपको अपनी मेडिकल रिपोर्ट और डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही अंडे की मात्रा तय करनी चाहिए.
अंडा कोई ‘सुपरफूड’ या ‘खतरनाक चीज़’ नहीं है. एक स्वस्थ लाइफस्टाइल और संतुलित खान-पान के साथ दिन में 1 से 2 अंडे खाना आपके दिल और सेहत दोनों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और फायदेमंद है.
सबसे ज्यादा पूछे जाने वाले सवाल और उनके जवाब –
Q1: क्या गर्मियों के मौसम में भी रोज़ अंडा खा सकते हैं?उत्तर: हाँ, गर्मियों में भी रोज़ 1 से 2 अंडे खाए जा सकते हैं. अंडे की तासीर गर्म ज़रूर होती है, लेकिन अगर आप दिनभर पर्याप्त पानी पीते हैं और संतुलित डाइट लेते हैं, तो गर्मी में अंडा खाने से कोई नुकसान नहीं होता.
Q2: वजन घटाने के लिए अंडे का कौन सा हिस्सा खाना बेहतर है?उत्तर: अगर आपका मुख्य लक्ष्य कैलोरी कम करना और प्रोटीन बढ़ाना है, तो एग व्हाइट (सफ़ेद भाग) बेहतरीन विकल्प है. लेकिन शरीर को ज़रूरी विटामिन्स और मिनरल्स देने के लिए पूरा अंडा (पीले भाग के साथ) खाना ज़्यादा फ़ायदेमंद होता है.
Q3: उबला अंडा बेहतर है या ऑमलेट?उत्तर: उबला हुआ या पोच्ड एग सेहत के लिए सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें अतिरिक्त तेल या मक्खन का इस्तेमाल नहीं होता. अगर आप ऑमलेट बना रहे हैं, तो कम से कम तेल और खूब सारी हरी सब्जियों का इस्तेमाल करें.
Q4: क्या हाई ब्लड प्रेशर या डायबिटीज के मरीज रोज़ अंडा खा सकते हैं?उत्तर: डायबिटीज या हाई बीपी के मरीजों को रोज़ अंडा खाने से पहले अपने डॉक्टर या डाइटिशियन से सलाह ज़रूर लेनी चाहिए. सामान्य रूप से वे हफ्ते में 3-4 पूरे अंडे या रोज़ केवल एग व्हाइट सुरक्षित रूप से खा सकते हैं.
