रिपोर्ट- निखिल स्वामी
बीकानेर.पूरी दुनिया में रसगुल्ला और नमकीन के लिए बीकानेर काफी प्रसिद्ध है. बात की जाय बीकानेर में बनने वाले खाने के आइटम की, तो इस मामले में कचौरी सबसे ऊपर है. बीकानेर में एक ऐसी कचौरी है जो सबसे सस्ती और सबसे छोटी है. पीबीएम हॉस्पिटल के सामने बाबा कचौरी के यहां रोजाना 4 से 5 हजार कचौरी बनती है. इस कचौरी को लोग कई नामों से जाना जाता है.
शहरवासी इस कचौरी को डॉक्टर कचौरी भी कहते हैं. क्योंकि यहां कचौरी खाने के लिए डॉक्टरों की लाइनें लगी रहती है और हॉस्पिटल के सामने होने से इस कचौरी को डॉक्टर कचौरी कहते हैं, वहीं इस कचौरी को छोटी कचौरी भी कहते हैं.क्योंकि इससे छोटी कचौरी पूरे भारत में कही नहीं मिलती है. करीब एक इंच की कचौरी के लिए सुबह से शाम तक लाइनें लगी रहती है. यहां कचौरी जैसे से ही भट्टी के कड़ाले से निकलती है, तो वैसे ही तुरंत करीब दस मिनट में 700 से 800 कचौरी लोग लेकर चले जाते हैं. पूरे भारत में सबसे सस्ती कचौरी इसी जगह मिलती है. यहां कचौरी ढाई रुपए की एक मिलती है यानी 10 रुपए में चार कचौरी मिल जाती है. आमतौर पर 10 से 15 रुपए की कचौरी मिलती है, वही बीकानेर 10 रुपए की चार कचौरी मिल जाती है. दुकान संचालक सुनील सांखी ने बताया कि उनकी कचौरी बच्चों से लेकर बुजुर्ग आदि सभी खाते हैं. कचौरी में मिर्च व मसाला कम ही डालते हैं, जिससे सभी लोग आसानी से खा सकें. यहां कचौरी के अलावा मिर्च बड़ा, कोपता व समोसा 5 रुपए में मिलता है. वही ब्रेड बड़ा 10 रुपए में मिलता है.
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अमेरिका, पेरिस, जर्मनी तक जाती है कचौरी
सुनील ने बताया कि उनकी कचौरी विदेशों तक जाती है. अमेरिका, पेरिस, जर्मनी व कनाडा से भी लोग आते हैं, कचौरी लेकर जाते हैं. कई बार तो उनके रिश्तेदार ही कचौरी की डिमांड करते हैं, तो वे ही अमेरिका या जर्मनी भेज देते हैं. यहां की कचौरी हर माह विदेशों तक जाती है.
15 दिन से एक माह तक नहीं होती खराब, चौथी पीढ़ी कर रही काम
सुनील ने बताया कि उनकी कचौरी 15 दिन से लेकर एक माह तक खराब नहीं होती है। उन्होंने बताया कि उनकी दुकान में वे चौथी पीढ़ी है जो यह काम कर रही है. सुनील ने बताया कि उनके पड़ दादा जी ने कचौरी की दुकान खोली और उसके बाद उनके दादा और उनके पिता के बाद अब वे इस दुकान में काम कर रहे है. सुनील ने बताया कि आज से 20 से 25 साल पहले एक रुपए में 16 कचौरी आ जाती थी, लेकिन अब 10 रुपए में 4 कचौरी आती है.
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Tags: Bikaner news, Rajasthan news
FIRST PUBLISHED : February 24, 2023, 15:37 IST
