जयपुर: दुधारू पशु की नस्ल देखकर खरीदने वाले किसान दुग्ध उत्पादन में सबसे ज्यादा मुनाफा कमाते हैं. दुधारू पशुओं में गाय का दूध सबसे खास माना जाता है. गाय की नस्ल में थारपारकर, राठी, गिर, देसी गाय की नस्ल प्रमुख तौर पर पाली जाती है. इनमें गिर देसी गाय की नस्ल अधिक दूध देने वाली गाय मानी जाती है. यह जयपुर ग्रामीण सहित राजस्थान कुछ गिने चुन जिलों में ही पाली जाती है. इस गाय का दूध पौष्टिकता में सबसे ज्यादा फैट देने वाला होता है.
बता दें कि सामान्य कद कटी वाली यह गाय के सिंग बड़े आकार के होते हैं, इसके कान थोड़े लंबे और लटके हुए होते हैं. इस गाय में रोग प्रतिरोधक क्षमता गजब की होती है. अन्य साधारण गायों से यह गाय कम बीमार पड़ती है. इस गाय का रंग चटकीला चॉकलेट भूरा व लाल सफेद होता है, इस नस्ल को देसी नस्ल भी कहां जाता है. किसान इस नस्ल की गाय को पालना अधिक पसंद करते हैं.
गिर गाय की विशेषताएंदुधारू पशुओं वाली गायों की नस्ल में गिर गाय सबसे अधिक दूध देने वाली गाय मानी जाती है. यह एक प्रसिद्ध दुग्ध पशु नस्ल है. यह गाय राजस्थान के अजमेर पाली भीलवाड़ा के आस-पास के ज़िलों में पाई जाती है. गिर गाय के शरीर का रंग सफ़ेद गहरा लाल या भूरे रंग के धब्बे होते है. इस गाय के कान लंबे और लटकते वाले होते हैं. गिर गाय उत्तल सिर इसे तेज धूप से बचाता है. मादा गिर गाय का औसत वज़न 385 किलोग्राम होता है. इस गाय पर एक कुबड़ भी बना रहता है.यह एक अच्छा दूध देने वाली गाय होती है. गिर गाय का जीवन काल 13 से 15 साल के बीच होता है.
बहुत खास होता है गाय का दूधदेसी गाय के नाम से जाने वाली गिर गाय का दूध अधिक पौष्टिकता और फेट वाला होता है, किसान इस गाय को पालकर अधिक मुनाफा कमाते हैं. इस गाय का दूध साधारणतः 100 रुपए से 200 रुपए किलो तक बिक जाता है. क्योंकि इस गाय के दूध को काफी अच्छा माना जाता है. पशु चिकित्सा रामनिवास बताते है कि इस गाय के दूध में काफी सारे तत्व पाए जाते हैं. इस गाय के दूध की कीमत 75 से 200 रुपए बताई जाती है. गिर गाय के दूध की डिमांड भी बहुत अधिक है. गिर गाय के देसी तरीके से बने घी का रेट 2500 से 3000 रुपए तक होती है.
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किसानों के लिए गिर गाय का महत्वगिर गए किसानों के लिए दूध उत्पादन में सबसे अच्छी मानी जाती है. इसके अलावा इसे काठियावाड़ी, सुरती, अजमेरा, और देशी गाय गाय के नाम से भी जाना जाता है. इस गाय के दूध में सबसे अधिक 4.5 फ़ीसदी वसा होती है. यह गाय अपने जीवनकाल में 6 से 10 बच्चों को जन्म देती है. गिर गाय के दूध का इस्तेमाल पनीर, मक्खन, दही और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पाद बनाने में अधिक किया जाता है. इससे किसान अधिक लाभ कमाते हैं. गिर गाय के गोबर से खाद भी किसानों के लिए उपयोगी होती है.
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FIRST PUBLISHED : October 23, 2024, 12:25 IST
