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घर पर बनाएं दार्जलिंग स्टाइल वेज और सोया मोमोज
आगरा की फूड एक्सपर्ट रितिका ने घर पर दार्जलिंग स्टाइल वेज और सोया मोमोज बनाने की आसान रेसिपी साझा की है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को सामान्य पानी में गूंथकर कुछ देर के लिए ढक दें. वेज फिलिंग के लिए पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काटकर नमक, चाट मसाला और थोड़ा अजीनोमोटो मिलाएं. सोया मोमोज के लिए भीगी हुई सोयाबीन को मिक्सी में पीसकर मसाले मिलाएं. दार्जलिंग स्टाइल की खासियत यह है कि इसकी सब्जियों को पहले पकाया नहीं जाता, वे भाप में ही पकती हैं. अब मैदे की पतली पूरियां बेलकर उसमें यह फिलिंग भरें और मनचाहा आकार दें. इन्हें इडली मेकर या स्टीमर में 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं. साथ में तीखी और चटपटी दार्जलिंग चटनी बनाने के लिए भीगी हुई सूखी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, टमाटर, सिरका, नमक और चीनी को पीसकर पेस्ट बनाएं. फिर इस पेस्ट को तेल में 5-7 मिनट पकाकर तिल और काली मिर्च मिलाएं. आपकी गरमा-गरम भाप में पकी मोमोज और स्वादिष्ट चटनी तैयार है.
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