पहाड़ी भट्ट-दाल और ये करामाती काली चीज, इस क्लासिक भोजन में है अंग-अंग को फौलाद बनाने की ताकत, शरीर पर होगी अमृत वर्षा
What is Pahadi Bhat Dal: हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड के लोगों का खान-पान आपको देखने में बहुत साधारण लगेगा. लेकिन उनके खान-पान में कुदरती पौष्टिकता का क्लासिक समावेश रहता है जिनकी बदौलत उनका स्वास्थ्य एकदम परफेक्ट रहता है. जब आप पहाड़ों पर जाते हैं तो आपने अक्सर गौर किया होगा कि वहां के लोगों को कितना भी ऊंचा पहाड़ क्यों न हो, उसपर चढ़ने में कोई थकान नहीं होती लेकिन आप थोड़े कदम में ही थक जाते हैं. दरअसल, इनकी सेहत का राज उनका साधारण लेकिन शक्तिशाली भोजन में छुपा है. ये लोग अक्सर भट्ट-दाल का सेवन करते हैं. भट्ट भात या चावल ही होता है जिसे वहां के लोग भट्ट कहते हैं. लेकिन इनलोगों की दाल अलग तरह की होती है जो काले सोयबींस से बनती है. यानी चावल और दाल में काली सोयाबींस की दाल. इस क्लासिक भोजन की वजह से ये लोग हमेशा हेल्दी रहते हैं. अगर आपकी डाइट में भी ये चीजें शामिल हो जाए तो यकीन मानिए आप बेहद हेल्दी रहेंगे और आपके हार्ट, लिवर, किडनी, हड्डियों आदि में फौलादी ताकत बनती रहेगी.
भात-दाल के साथ काली सोयाबींस में पोषक तत्वटीओआई की रिपोर्ट के मुताबिक भात-दाल के साथ काले सोयाबींस में पौष्टिक तत्वों का खजाना छुपा होता है. इसमें जबर्दस्त प्रोटीन होता है जो आपके मसल्स के ग्रोथ, रिपेयर और उसके फंक्शन को बूस्ट करता है. दूसरी ओर इसमें फाइबर भरा होता है जो पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसमें विटामिनों और मिनिरल्स की कोई कमी नहीं होती है. फॉलेट, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन भरे पड़े रहते हैं. बीमारियों का नामोनिशान मिटाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स की भी कोई कमी नहीं होती. इससे कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव स्ट्रैस नहीं होता और गंभीर बीमारियों से आपकी रक्षा करता है.
हैरान कर देने वाले फायदे
1. हार्ट को बनाता है फौलाद-ब्लैक सोयाबींस हार्ट के लिए बहुत फायदेमंद होता है. ब्लैक सोयाबींस में सॉल्यूबल फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और फायटोकेमिकल होते हैं तो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर देता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा देता है. इससे हार्ट मजबूत बनता है और उसका फंक्शन बेहतर रहता है. आपने अगर ध्यान दिया होगा तो पाया होगा कि पहाड़ी लोगों को हार्ट अटैक बहुत मुश्किल से ही होता है.
2. हड्डियों में देता है चट्टानी ताकत-ब्लैक सोयाबींस कैल्शियम, मैग्नीशियम का बहुत बड़ा स्रोत है. यह हड्डियों में चट्टानी ताकत देता है. यही कारण है कि पहाड़ी लोगों की हड्डियां बहुत मजबूत होती है.
3. पेट के लिए रामबाण-अगर आप भात-दाल के साथ ब्लैक सोयाबींस का सेवन करेंगे तो पेट से संबंधित कोई परेशानी शायदी ही आपको हो. इसमें बहुत अधिक सॉल्यूबल फाइबर होता है जो आंत की लाइनिंग को स्मूथ करता है. इसका रेगुलर सेवन करने से गैस, ब्लोटिंग, कॉन्सटिपेशन जैसी समस्याओं का अंत हो सकता है.
4. शुगर कंट्रोल करने में -ज्यादा फाइबर के कारण यह खून में शुगर को सोख लेता है. इसलिए ब्लैक सोयाबींस शुगर के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है. ब्लैक सोयाबींस इंसुलिन सेंसेटिविटी को घटा देता है जिसके कारण शुगर कंट्रोल रहता है.
5. वजन कम करने में –अगर आप रेगुलर ब्लैक सोयाबींस का सेवन करेंगे तो इससे आपको वजन कम करने में बहुत मदद मिलेगी. एक बार अगर आपने इसे खा लिया तो बहुत देर तक आपको भूख नहीं लगेगी.
6. गंभीर बीमारियों से मुक्ति-ब्लैक सोयाबींस में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स और फायटोकेमिकल होते हैं जिसमें एंटी-इंफ्लामेटरी गुण होता है. कई गंभीर बीमारियों के लिए इंफ्लामेशन मुख्य रूप से जिम्मेदार होता है. इसलिए ब्लैक सोयाबींस कई गंभीर बीमारियों से बचाता है.
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FIRST PUBLISHED : December 11, 2024, 12:02 IST
