Recipe of Amla Murabba superfood for children and the elderly sweet gooseberry pickle process of making
जयपुर. सर्दियों में आंवला खाने के अनेकों आयुर्वेदिक फायदे हैं. सीधा खाने में यह खरा लगता है, लेकिन मुरब्बा बनाकर इसका सेवन करने से इसे आसानी से खाया जा सकता है. आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. किशन लाल ने लोकल 18 को बताया कि सर्दी के दिनों में आंवले के मुरब्बा का सेवन बहुत लाभकारी होता है. बच्चों और बुजुर्गों के लिए आंवाले का मुरब्बा एक सुपरफूड माना जाता है और इसे खाने से कई तरह की शारीरिक परेशानियों में आराम मिलता है.
इसका एक फायदा यह भी है कि आंवाले का मुरब्बा सालों तक खराब नहीं होता है. आयुर्वेद चिकित्सक ने बताया कि आंवला मुरब्बा इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ पाचन भी सुधारता है. ये बाल, आंखों की रोशनी और स्किन के लिए भी बहुत लाभकारी होता है.
कैसे बनाएं आंवाले का मुरब्बा
आंवाले का मुरब्बा बनाने के लिए 500 ग्राम आंवला, 750 ग्राम चीनी, दो कप पानी, चार-पांच इलायची के टुकड़ों की आवश्यकता होती है. इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर अच्छे से साफ कर लें. इसके बाद एक कटोरे में पानी लें और उसमें आंवले को डालकर 10-15 मिनट के लिए भिंगो दें. भिंगोने के बाद आंवले को छीलकर बीज निकाल दें ओर आंवले के टुकड़े कर लें. इसके बाद एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक पकाएं और चाशनी को एक तार की चाशनी की तरह गाढ़ा करें. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो उसमें आंवले के टुकड़े डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद आंवले को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम ना हो जाए और चासनी पूरी तरह से सूख ना जाए. इस प्रक्रिया के बाद मुरब्बा तैयार हो जाता है और जब मुरब्बा ठंडा हो जाए तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें और मजे से इसका सेवन करें.
आंवले का मुरब्बा खाने के फायदे
आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. किशन लाल ने बताया कि आंवले में विटामिन सी भरपूर होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. इसके अलावा यह पाचन को दुरुस्त रखता है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाता है. आंवाले का मुरब्बा त्वचा को स्वस्थ रखता है और दाग-धब्बों को कम करने में मदद करता है. साथ ही आंवला आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है.
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FIRST PUBLISHED : November 15, 2024, 13:20 IST
