बीकानेर के हर घर में बनती है यह सब्जी, शुगर, बीपी और गर्भावस्था में लाभकारी, जानें कीमत

निखिल स्वामी/ बीकानेर. पश्चिमी राजस्थान में सबसे मुख्य सब्जी ग्वारफली को माना जाता है. यह एक ऐसी सब्जी है जो मारवाड़ के सभी इलाकों में उगती है. इस सब्जी को बीकानेर के हर खेत, हर घर के बाड़े में उगाया जाता है. यह बीकानेर के हर घर में बनती है वहीं यह खाने में भी बड़ी स्वादिष्ट होती है. हालांकि, ग्वारफली का स्वाद खाने में थोड़ी कड़वी होती हैॉ. लेकिन इस सब्जी खाने के कई फायदे हैं. पश्चिमी राजस्थान के मुख्य व्यंजन में सबसे पहले इसी सब्जी का नाम आता है. यहां के लोग सर्दी के दिनो मे बाजरे की रोटी के साथ इसे बड़े ही शौक से खाते हैं.

बीकानेर में उगने वाली ग्वारफली की सप्लाई राजस्थान के अलावा देशभर में होती है. विदेशी लोग भी इस सब्जी को बड़े चाव से खाते हैं. इस ग्वारफली का वैज्ञानिक नाम सियामोपिसास टेट्रागोनोलोबा है. ग्वारफली में प्रोटीन, विटामिन, के, सी, ए, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और घुलनशील फाइबर होता है. इसके पोषक तत्व बीमारियों से बचाने में काफी मददगार साबित होते हैं.

दुकानदार श्याम तंवर ने बताया कि ग्वारफली का सीजन मार्च से शुरू होकर दीपावली तक रहता है. हालांकि, यह सब्जी पूरे साल चल जाती है. लेकिन यह जुलाई के बाद दिसंबर तक खाई जाती है. कई बार यह सब्जी फरवरी तक बाजारों में मिल जाती है. बाजार में  इसकी कीम 120 रुपए किलो है. इस ग्वारफली को खरीदने वालों की रोजाना लाइन लगती है.

ग्वारफली खाने के फायदे
ग्वारफली खाने के कई फायदे है. शुगर लेवल सही रखता, बीपी में सुधार होता, पाचन में मददगार, दिमाग को शांत रखता, गर्भावस्था में लाभकारी, दिल के लिए बढ़िया रखता है. इस ग्वार फली का नियमित सेवन करने से बढ़ता वजन भी कम किया जा सकता है.

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