सर्दी के साथ लौटी देसी स्वाद की खुशबू, गजक से महकने लगी है गलियां, इस वैरायटी की है सबसे अधिक डिमांड
Last Updated:October 26, 2025, 07:13 IST
Bharatpur Special Gajak: भरतपुर में सर्दियों की दस्तक के साथ ही बाजारों में मूंगफली और गुड़ की गजक की खुशबू फैलने लगी है. तांबे की कड़ाही में देसी तरीके से तैयार की जाने वाली भरतपुर की गजक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि ऊर्जा और गर्मी का भी स्रोत है. इसकी मांग न सिर्फ भरतपुर बल्कि मथुरा, आगरा और धौलपुर जैसे शहरों तक फैली हुई है.
भरतपुर. राजस्थान के भरतपुर में सर्दियों की ठंडक अब महसूस होने लगी है. इसी के साथ ही शहर के बाजारों में मूंगफली और गुड़ की गजक की खुशबू भी फैलने लगी है. हर साल की तरह इस बार भी सर्दी शुरू होते ही गजक बनाने का काम जोरों पर है. भरतपुर की लोकल गलियों से लेकर प्रमुख बाजारों तक देसी स्वाद की इस गजक ने एक बार फिर से अपनी पहचान बना ली है. गजक की तैयारी सर्दियों से कुछ सप्ताह पहले ही शुरू हो जाती है, क्योंकि जैसे ही ठंड बढ़ती है, इसकी मांग भी तेजी से बढ़ने लगती है.
मूंगफली और गुड़ से तैयार की जाने वाली यह पारंपरिक गजक न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर के लिए ऊर्जा और गर्मी का भी अच्छा स्रोत मानी जाती है. गुड़ में मौजूद आयरन और मिनरल्स तथा मूंगफली में पाए जाने वाले प्रोटीन और फाइबर शरीर को सर्दियों में ताकत देने का काम करते हैं. भरतपुर में बनने वाली गजक का स्वाद कुछ अलग ही होता है.
भरतपुर के गजक की कई शहरों में है डिमांड
यहां के कारीगर इसे देसी तरीके से तांबे की कड़ाही में गुड़ गलाकर और भुनी मूंगफली मिलाकर तैयार करते हैं. जिससे इसका स्वाद और कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहता है. यही कारण है कि भरतपुर की गजक आस-पास के जिलों जैसे मथुरा, आगरा और धौलपुर तक भी भेजी जाती है. स्थानीय दुकानदारों का कहना है कि सर्दियों में यह गजक लोगों की पहली पसंद बन जाती है. चाहे घर में मेहमान आए या बाजार में घूमने का मौका मिले, हर कोई इस देसी मिठाई का स्वाद चखना नहीं भूलते हैं. भरतपुर की गलियों में सुबह-सुबह गजक बनने की खुशबू लोगों को अपनी ओर खींच लेती है.
मूंगफली-गुड़ वाली देसी गजक की है अधिक डिमांड
पारंपरिक स्वाद के साथ-साथ अब कई हलवाइयों ने इसमें बादाम, काजू और तिल मिलाकर विभिन्न वैरायटी भी तैयार करना शुरू कर दिया है. लेकिन मूंगफली-गुड़ की देसी गजक आज भी लोगों के दिलों में खास जगह बनाए हुए है. सर्दियों में यह सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि परंपरा और स्वाद का प्रतीक बन चुकी है, जो हर साल ठंड की दस्तक के साथ भरतपुर की रौनक बढ़ा देती है.
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दीप रंजन सिंह 2016 से मीडिया में जुड़े हुए हैं. हिंदुस्तान, दैनिक भास्कर, ईटीवी भारत और डेलीहंट में अपनी सेवाएं दे चुके हैं. 2022 से हिंदी में अपनी सेवाएं दे रहे हैं. एजुकेशन, कृषि, राजनीति, खेल, लाइफस्ट…और पढ़ें
दीप रंजन सिंह 2016 से मीडिया में जुड़े हुए हैं. हिंदुस्तान, दैनिक भास्कर, ईटीवी भारत और डेलीहंट में अपनी सेवाएं दे चुके हैं. 2022 से हिंदी में अपनी सेवाएं दे रहे हैं. एजुकेशन, कृषि, राजनीति, खेल, लाइफस्ट… और पढ़ें
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Bharatpur,Rajasthan
First Published :
October 26, 2025, 07:13 IST
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भरतपुर में सर्दी के साथ लौटी देसी स्वाद की खुशबू, गजक से महकने लगी है गलियां
