the whole of Bharatpur is crazy about Seth Sanwalia’s Jalebi – News18 हिंदी

मनीष पुरी/भरतपुर : भरतपुर वैसे तो अपने अजेय किले और ऐतिहासिक इमारत केवलादेव नेशनल पार्क के लिए जाना जाता है. क्योंकि भरतपुर अपने आप में एक ऐसा शहर है जो कि आज तक कभी भी किसी का गुलाम नहीं रहा है. आपको भरतपुर में एक से बढ़कर एक चीज मिल जाएगी, जिन्हें लोग देखने के लिए दूर-दूर से आते हैं. ऐसे में आज हम ऐसे ही स्वाद के बारें में बताने जा रहे हैं जिसका पूरा भरतपुर दीवाना है. जी हां हम बात कर रहें हैं भरतपुर के गंगा मंदिर के पीछे मिलने वाली सेठ सांवलिया की जलेबियां की…

यह जलेबी पूरे भरतपुर में काफी अधिक प्रसिद्ध है, क्योंकि इनका स्वाद काफी लाजवाब है और इनको विशेषकर जोधपुर के कारीगर अपने हाथों से तैयार करते हैं. इन जलेबियां का स्वाद ऐसा है कि लोग बड़ी दूर-दूर से इनको खाने के लिए आते हैं. भरतपुर का ऐसा ही कोई व्यक्ति होगा जिसने सेठ सांवलिया की जलेबियां नहीं खाई होगी. इनकी जलेबियां का हर कोई दीवाना है.

जलेबियां बनाने वाले विष्णु जैन से लोकल 18 से बात की तो उन्होंने बताया कि यह जलेबियां भरतपुर में काफी टाइम से गंगा मंदिर के पीछे दुकान पर बनाई जाती हैं. विष्णु बताते हैं कि उनकी यह जलेबियां पूरे भरतपुर में काफी फेमस है, क्योंकि इन्हें विशेष कर जोधपुर के कारीगर बनाते हैं. इसी के साथ-साथ हम इसमें नंबर वन क्वालिटी का तेल एवं विभिन्न प्रकार की सामग्री इस्तेमाल करते हैं.

विष्णु बताते हैं कि हमको जलेबी बनाते हुए काफी टाइम हो गया है और भरतपुर के गंगा मंदिर के पीछे छोटी सी दुकान में सेठ सांवरिया के नाम से जलेबियां को बनाते हैं. इन जलेबियां को बनाने का टाइम दोपहर 3:00 से रात 8:00 तक रहता है. हम यह दुकान सिर्फ 4 से 5 घंटे ही लगाते हैं. जिसमें लगभग 20 से 30 किलो जलेबियां आराम से बिक जाती हैं. हमारी जलेबियां को खाने के लिए लोग काफी दूर-दूर से आते हैं. इन जलेबियां का भाव बाजार में 160 रुपए किलो रहता है.

इस प्रकार बनती है सेठ सांवरिया की जलेबियां
जलेबियां बनाने वाले विष्णु बताते हैं कि इन जलेबियां को बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को लगाया जाता हैं उसके बाद दो से तीन घंटे मैदा को अच्छे से मिक्स किया जाता है. इस के बाद हम अपने हाथ के बने हुए मिक्सर में आइटम जैसे इलायची, केसर, डालते हैं, जिससे जलेबियो का स्वाद बढ़ जाता है. इसके बाद शुद्ध तेल में तलने के बाद चासनी में 5 से 7 मिनट डालते है. इसके बाद में लोगों के लिए गरमा-गरम रसदार सेठ सांवलिया की जलेबियां को परोसते है. इनका स्वाद लोगों को काफी पसंद आता है और लोग हमारी जलेबी को काफी अधिक पसंद करते हैं.

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