मिक्सर से नहीं; सिलबट्टे से पीसा जाता है ये पहाड़ी नमक, स्वाद-सेहत दोनों का कॉम्बो; कई जड़ी-बूटियों का उपयोग
तनुज पाण्डे, नैनीताल: उत्तराखंड के पर्वतीय जिलों में लगभग हर घर में पहाड़ी नमक भोजन, सलाद व अन्य चीजों के साथ खाया जाता है. पहाड़ों के इस नमक को पिसी नूण कहते हैं. इस नमक की खासियत यह है कि इसे पहाड़ की ही विभिन्न वनस्पति, जड़ी-बूटी और साग-सब्जियों से अलग-अलग तरह के फ्लेवर लेकर बनाया जाता है. नैनीताल में यह नमक आपको कई जगह मिल जाएगा. यह कई फ्लेवर का होता है. इसे सिर्फ सिलबट्टे पर ही पीसा जाता है. नैनीताल के पास भवाली अल्मोड़ा मार्ग पर काकड़ी घाट में आपको ये नमक कई फ्लेवर में मिल जाएगा. काकड़ीघाट में हिम्प्ला प्राइवेट लिमिटेड नाम की पहाड़ी उत्पादों की कंपनी स्थित है. जहां आपको कुल 52 प्रकार का पहाड़ी नमक मिल जाएगा.
कंपनी के कर्मचारी ललित कांडपाल बताते हैं कि इस नमक को बनाने के लिए लहसुन, लाल मिर्च, नमक, सेंधा नमक, पीली मिर्च, भांग, जंबू, गदरैनी, काला जीरा जैसी कई चीजों का प्रयोग किया जाता है. यह नमक सेहत के लिए लाभदायक होने के साथ ही कई फ्लेवर युक्त स्वाद में बेहद अच्छा है. उन्होंने बताया कि इस नमक को बनाने के लिए जो उत्पादों का प्रयोग किया जाता है वो सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं.
महिलाओं को मिल रहा रोजगारललित बताते हैं कि आजकल लोग पहाड़ी नूण को लेकर व्यापार भी कर रहे हैं. उत्तराखंड समेत कई राज्यों में इसे सप्लाई किया जा रहा है. वहीं, पिसी नूण बनाने के लिए स्थानीय महिलाओं को भी उनकी कंपनी द्वारा रोजगार दिया जा रहा है. इससे ग्रामीण क्षेत्रों की महिलाओं की आर्थिकी भी सुधर रही है. उन्होंने बताया कि इसके छोटे पैकेट की शुरुआती कीमत 10 रुपये से शुरू होती है.
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FIRST PUBLISHED : May 9, 2024, 12:37 IST
