साल में सिर्फ 1 महीने मिलती है यह खास मिठाई, शुद्ध घी से होती है तैयार, स्वाद में लाजवाब
भरतपुर: भरतपुर में हर साल एक खास मिठाई का बेसब्री से इंतजार किया जाता है, जिसका नाम है ‘खजला.’ यह मिठाई साल में सिर्फ एक महीने दशहरे के समय ही बाजार में उपलब्ध होती है. और इसके अद्भुत स्वाद का अनुभव लेने के लिए लोग महीनों पहले से ही उत्सुक रहते हैं. खजला अपने कुरकुरेपन और लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है, जो इसे अन्य मिठाइयों से खास बनाता है.
भरतपुर की खजला मिठाई है खास खजला को बनाने का काम उत्तर प्रदेश के विशेष कारीगरों द्वारा किया जाता है, जो पीढ़ियों से इस कला में महारत हासिल कर चुके हैं. यह मिठाई पारंपरिक विधियों से तैयार की जाती है. जिसमें काफी समय और मेहनत लगती है. इसे तैयार करने के लिए मुख्य रूप से मैदा, घी, तेल और शक्कर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसकी परतें बेहद कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती हैं. खजला मिठाई तीन से चार प्रकार की बनाई जाती है, जिसमें मीठा, नमकीन, मावा और सादा खजला शामिल होता है.
बहुत मेहनत से होती है तैयारकारीगर विक्रम सिंह ने लोकल 18 को बताया कि इसे तैयार करने में घंटों की मेहनत लगती है. ताकि इसकी हर परत और स्वाद में बारीकी का अनुभव हो सके. खजला सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह कारीगरों की कला और उनकी पीढ़ियों की मेहनत का नतीजा है. इसे बनाने की प्रक्रिया के दौरान हर चरण में पारंपरिक तकनीकों का पालन किया जाता है, जिससे यह मिठाई अद्वितीय और विशिष्ट बनती है.
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साल में सिर्फ 1 महीने है मिलतीखजला मिठाई की यह खासियत है कि यह साल में सिर्फ एक महीने दशहरे के समय पर ही बाजार में उपलब्ध होती है. इस सीमित अवधि के कारण लोग इसका स्वाद चखने का कोई मौका नहीं छोड़ते. भरतपुर में जब यह मिठाई बाजार में आती है, तो इसकी मांग इतनी अधिक होती है कि इसे खरीदने के लिए लंबी कतारें भी लग जाती हैं.
राजस्थान की मिठाई, पर बनाते हैं यूपी के कारीगरखास बात यह है कि खजला मिठाई भरतपुर की फेमस मिठाई है, लेकिन इसे बनाने वाले कारीगर उत्तर प्रदेश के होते हैं. खजला मिठाई का भाव बाजार में अलग-अलग होता है. तेल वाले खजले का भाव अलग और घी वाले खजले का भाव अलग होता है. यह मिठाई ₹100 से लेकर ₹300 प्रति किलो तक मिल जाती है. यह सिर्फ आपके स्वाद को संतुष्ट नहीं करेगी, बल्कि आपको कारीगरों की मेहनत और परंपरा का अनुभव भी कराएगी.
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FIRST PUBLISHED : October 4, 2024, 16:03 IST
