Tips and Tricks: अब बाजार का नहीं, घर का बनेगा देसी घी! जानें आसान तरीका और इसके आयुर्वेदिक फायदे
Last Updated:October 15, 2025, 13:49 IST
Homemade Desi Ghee : भारतीय रसोई में घी का खास स्थान है, लेकिन अब इसे खरीदने की नहीं, घर पर बनाने की जरूरत है. आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार बताते हैं कि प्रेशर कुकर की मदद से कुछ ही मिनटों में शुद्ध, स्वादिष्ट और पौष्टिक देसी घी तैयार किया जा सकता है, जो सेहत के लिए बेहद लाभदायक है.
सीकर : भारतीय रसोई में घी का बहुत खास स्थान होता है. हर घर में सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक किसी न किसी रूप में इसका उपयोग होता है. त्योहारों और खास अवसरों पर बनने वाले पकवानों में तो घी का महत्व और भी बढ़ जाता है. गांव में अभी भी पशुपालक और किसान, गाय और भैंस के दूध से घी निकालते हैं. शहरों में अधिकांश लोग इसे बाजार से खरीदते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि शहरों में भी आप अपने घर पर गांवों की तरह दूध से घी बना सकते हैं. वो भी आसानी से.
आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार ने बताया कि घर पर बना घी अधिक शुद्ध, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, इसलिए जितना हो सके घर पर बना घर ही खाना चाहिए. लेकिन, आजकल की व्यस्त जीवनशैली में लोग समय बचाने के लिए बाजार से पैक्ड घी ले आते हैं. लेकिन अगर आप चाहें तो बहुत ही कम समय और मेहनत में घर पर शुद्ध देशी घी बना सकते हैं. आप अपने घर पर प्रेशर कुकर की मदद से ये काम कर कसते हैं.
घर पर ताजा घी बनाने के लिए दूध की ताजी मलाई और एक प्रेशर कुकर की जरूरत होती है. इस तरीके से न केवल आपका समय बचेगा बल्कि घी का स्वाद भी बेहतरीन रहेगा. घी बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले दूध की मलाई को इकट्ठा करें और उसे प्रेशर कुकर में डालें. अब गैस चालू करें और दो सीटी आने तक पकाएं. इस दौरान कुकर के अंदर गर्मी से मलाई गलने लगती है और उसमें से घी बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है.
इसके बाद जब कुकर की सीटी ठंडी हो जाए, तब उसे खोलें और मलाई को धीमी आंच पर पकाना शुरू करें. इस दौरान ध्यान रहे कि आंच बहुत तेज न हो, वरना मलाई जल सकती है. कुछ देर बाद मलाई का रंग बदलने लगेगा और उसमें से सुंदर पीला घी अलग होकर ऊपर आने लगेगा. इसी समय इसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाती है.
जैसे ही घी का रंग सुनहरा हो जाए और उसमें हल्की झाग बनने लगे, गैस बंद कर दें. घी को ठंडा होने दें, फिर उसे मलमल के कपड़े या छलनी से छान लें. अब आपका शुद्ध, खुशबूदार और स्वादिष्ट देसी घी तैयार है. इसे किसी साफ और सूखे बर्तन में भरकर कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार ने बताया कि इस घर पर बना घी पूरी तरह प्राकृतिक होता है क्योंकि इसमें किसी भी तरह के केमिकल या प्रिजर्वेटिव का प्रयोग नहीं किया जाता. यह बाजार के घी की तुलना में ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है. इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देते हैं, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं.
घी का सेवन शरीर और मन दोनों के लिए लाभदायक माना गया है. यह न केवल पाचन को सुधारता है बल्कि त्वचा को कोमल बनाता है और दिमाग को पोषण देता है. उन्होंने बताया कि आयुर्वेद में भी घी को सुपरफूड बताया गया है. इसलिए अब बाजार का घी छोड़कर इस आसान विधि से घर पर ही शुद्ध देसी घी बनाएं और इसके फायदे रोज उठा सकते हैं.
First Published :
October 15, 2025, 13:49 IST
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अब बाजार का नहीं, घर का घी! प्रेशर कुकर से बनाएं शुद्ध देसी घी
