Understand the importance of pulses in the era of fast food. | फास्ट फूड के दौर में दालों का महत्त्व भी समझें
जयपुरPublished: Feb 09, 2024 05:59:59 pm
दालों की उपलब्धता आम आदमी की थाली तक हो सके, इसके लिए समन्वित प्रयासों की जरूरत है। दाल उत्पादक किसानों को सब्सिडी व दूसरी सुविधाएं देनी होंगी।
फास्ट फूड के दौर में दालों का महत्त्व भी समझें
– प्रो.सुधीर पंवार
कृषि विशेषज्ञ और पूर्व सदस्य, योजना आयोग, उत्तरप्रदेश देश-विदेश में भी दालों का महत्त्व कम नहीं है, लेकिन परम्परागत भारतीय भोजन में पौष्टिकता के कारण दालों का अपना महत्व है। ‘दाल रोटी खाओ-प्रभु के गुण गाओ’ लोकोक्ति से स्पष्ट है कि दालें सम्पूर्ण भोजन के रूप में हमारी जीवन संस्कृति में शामिल रही हैं। इतना ही नहीं, देश के अलग-अलग भू-भागों में दालों की विभिन्नताओं के साथ-साथ उनके उपयोग की भी विशिष्ट प्रकृति रही है। पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश में उड़द व छोले, पूर्वी उत्तर प्रदेश, बिहार व बंगाल में अरहर तथा महाराष्ट्र एवं दक्षिणी राज्यों में मसूर दाल का इस्तेमाल विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। दालों का उपयोग विभिन्न रूपों में समूचे देश में होता है।
