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Last Updated:October 31, 2025, 10:44 IST
Bharatpur Street Food: भरतपुर के बयाना में देसी स्वाद का जादू छाया हुआ है. यहां मिलने वाला दम आलू टिक्कड़ लोगों की पहली पसंद बन गया है. कम कीमत में मिलने वाला यह राजस्थानी जायका हर किसी को लुभा रहा है. स्थानीय लोग से लेकर सैलानी तक, सभी इसके स्वाद के दीवाने हैं.
भरतपुर जिले के बयाना इलाके में दम आलू टिक्कड़ लोगों के बीच खास चर्चा का विषय बना हुआ है. यहां के स्थानीय बाजारों में सुबह से लेकर शाम तक इसकी खुशबू हवा में घुली रहती है. देसी स्वाद के शौकीनों के लिए यह टिक्कड़ अब भरतपुर की पहचान बनती जा रही है. बयाना में आने वाले लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर चखते हैं और इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाते.
दम आलू टिक्कड़ को बनाने की प्रक्रिया भी उतनी ही खास है. जितना इसका स्वाद सबसे पहले आलू को दम देकर यानी धीमी आंच पर पकाया जाता है. ताकि उनका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सही हो सके इसके बाद बेसन, गेहूं का आटा, दाल, मेथी, अजवाइन और कई देसी मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है.
इस मिक्स को टिक्कड़ के रूप में आकार दिया जाता है. और फिर इसे देसी तरीके से सेंका या तला जाता है. तैयार टिक्कड़ को जब गरमा-गरम दम आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है. तो इसका स्वाद हर किसी के दिल को छू जाता है. दुकानदारों के अनुसार दम आलू टिक्कड़ की सबसे खास बात इसका देसी स्वाद और पारंपरिक तरीके से पकाना है.
इसमें न तो किसी तरह के केमिकल मसाले का उपयोग किया जाता है और न ही कोई आधुनिक मशीनरी सब कुछ हाथ से और देसी अंदाज में तैयार किया जाता है. यही वजह है कि इसका स्वाद घर जैसा और पूरी तरह स्वादिष्ट महसूस होता है.दम आलू टिक्कड़ की कीमत भी काफी कम रखी गई है. जिससे हर वर्ग का व्यक्ति इसका आनंद ले सकता है.
बाजार में यह 100 रुपए से 150 रुपए प्रति प्लेट तक आसानी से मिल जाती है. इसके साथ मिलने वाली चटनी और रायता इसके स्वाद को और बढ़ा देते हैं. स्थानीय लोगों का कहना है कि बयाना की दम आलू टिक्कड़ अब न सिर्फ भरतपुर जिले में बल्कि आसपास के इलाकों में भी प्रसिद्ध होती जा रही है.
कई लोग तो खास तौर पर यहां सिर्फ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने पहुंचते हैं. यह देसी पकवान धीरे-धीरे भरतपुर की अच्छी पहचान बनती जा रही है. बयाना का नाम अब दम आलू टिक्कड़ के स्वाद से जुड़ गया है. जहां लोग दूर-दूर से दम आलू टिकना का स्वाद लेने के लिए पहुंचते हैं. जिसका राजस्थानी स्वाद काफी अधिक अच्छा होता है.
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October 31, 2025, 10:44 IST
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राजस्थानी स्वाद का जादू…बयाना में दम आलू टिक्कड़ ने मचाया धमाल
