Famous Recipe: बरसात आते ही इस देसी सब्जी के दीवाने हो जाते हैं लोग, मसाला ककोड़ा का स्वाद भूलना मुश्किल
Last Updated:August 04, 2026, 14:17 IST
Bharatpur Famous Food : भरतपुर में मानसून आते ही मसाला ककोड़ा की देसी सब्जी की खुशबू फैल जाती है. यह जंगली सब्जी बरसात में ही मिलती है और स्थानीय लोगों की पहली पसंद है. शहरों में भी इसकी मांग बढ़ रही है. बरसात के दिनों में यह सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है और मसाला ककोड़ा आज भी लोगों की पहली पसंद बना हुआ है.
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भरतपुर. भरतपुर और आसपास के ग्रामीण इलाकों में मानसून आते ही एक खास देसी सब्जी की खुशबू हर घर तक पहुंचने लगती है. यह सब्जी है मसाला ककोड़ा, जो सिर्फ बरसात के मौसम में ही मिलती है. स्वाद में लाजवाब और देसी जायके से भरपूर यह सब्जी स्थानीय लोगों की पहली पसंद बन चुकी है. अब शहरों में भी इसकी मांग तेजी से बढ़ रही है.
ककोड़ा एक जंगली सब्जी है, जो मानसून के दौरान खेतों और झाड़ियों में प्राकृतिक रूप से उगती है. भरतपुर में इसे खास देसी मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद तीखा, चटपटा और बेहद लाजवाब हो जाता है. यही वजह है कि लोग पूरे साल इसके मौसम का इंतजार करते हैं और बरसात आते ही इसे बड़े चाव से खाते हैं.
ऐसे तैयार होती है मसाला ककोड़ा की सब्जीइसकी रेसिपी की बात करें तो सबसे पहले ताजे ककोड़े को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म किया जाता है. उसमें जीरा, हींग और बारीक कटा प्याज डाला जाता है. प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लिया जाता है. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को पकाया जाता है. फिर कटे हुए ककोड़े डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है. इसके बाद इसे ढककर धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि ककोड़ा नरम हो जाए और मसालों का स्वाद अच्छी तरह उसमें समा जाए.
बरसात की पहचान बन चुकी है यह देसी सब्जीयह सब्जी खासतौर पर बरसात के मौसम में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. भरतपुर के ग्रामीण इलाकों में इसे सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि मानसून की पहचान माना जाता है. मसाला ककोड़ा स्वाद और परंपरा का बेहतरीन संगम है, जो हर साल बारिश के मौसम में भरतपुर के खान-पान को खास बना देता है. बरसात के दिनों में यह सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है और मसाला ककोड़ा आज भी लोगों की पहली पसंद बना हुआ है.
About the Authorआनंद पाण्डेयContent Producer
आनंद पाण्डेय वर्तमान में हिंदी (राजस्थान डिजिटल) में बतौर कंटेंट प्रोड्यूसर अपनी सेवाएं दे रहे हैं. पिछले 5 वर्षों से सक्रिय पत्रकारिता के क्षेत्र में अ…
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Location :
Bharatpur,Bharatpur,Rajasthan
First Published :
August 04, 2026, 14:17 IST
