पोकरण: शुद्ध देशी घी और पारंपरिक स्वाद ने इस गुलाब जामुन को बनाया खास, अनोखे स्वाद का हर कोई है दीवाना
कुलदीप छंगाणी / जैसलमेर: पोकरण के किला रोड पर स्थित गुटसा की मिठाई की दुकान अपने खास गुलाब जामुन के लिए मशहूर है. यहां बने गुलाब जामुन का स्वाद लोगों को बार-बार खींच लाता है. गर्म, ठंडे, फीके—हर तरह के गुलाब जामुन की अनोखी रेंज को चखने के लिए ग्राहकों की भीड़ दिन-रात लगी रहती है.
साल पुरानी दुकान, अनोखा स्वादगुटसा रंगा द्वारा लगभग 35 साल पहले स्थापित इस मिठाई की दुकान को अब उनके बेटे मूलसा रंगा चला रहे हैं. इस दुकान के गुलाब जामुन की खासियत है कि ये शुद्ध देशी घी में बनाए जाते हैं और चाशनी का स्वाद इन्हें और भी लाजवाब बना देता है. मूलसा बताते हैं, हम चाशनी का उपयोग सिर्फ एक बार करते हैं, ताकि गुलाब जामुन का स्वाद हमेशा बेहतरीन रहे.
गुलाब जामुन बनाने में उपयोग होने वाला मावा, स्थानीय डेयरी से लाए गए 4.50 फेट दूध से तैयार किया जाता है. खास बात यह है कि यह मावा पारंपरिक भट्ठियों पर बनाया जाता है, जिससे इसकी गुणवत्ता और स्वाद बरकरार रहते हैं.
परंपरागत स्वाद को बनाए रखने की प्रतिबद्धतामूलसा रंगा बताते हैं, हम अपने ग्राहकों को वही पुराना स्वाद देना चाहते हैं, जो हमारे पिता ने हमें सिखाया है. दुकान के गुलाब जामुन की गुणवत्ता और पारंपरिक स्वाद की वजह से यह स्थान न केवल पोकरण के लोगों बल्कि दूर-दूर से आए पर्यटकों के बीच भी काफी लोकप्रिय है.
गुलाब जामुन के इस अनोखे स्वाद और पीढ़ियों से चली आ रही परंपरा ने गुटसा की इस दुकान को एक प्रतिष्ठित नाम बना दिया है, जो जैसलमेर की मिठाई संस्कृति में अपनी एक खास पहचान बनाए हुए है.
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FIRST PUBLISHED : November 6, 2024, 24:09 IST
