Recipe: लौकी की सब्जी नहीं, अब बनाएं इसकी मलाईदार खीर, नेहा शर्मा ने बताई आसान रेसिपी
नागौर. मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए लौकी की खीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है. आमतौर पर लौकी का उपयोग सब्जी बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे तैयार होने वाली खीर भी स्वाद के मामले में किसी पारंपरिक मिठाई से कम नहीं है. दूध, लौकी और सूखे मेवों से बनने वाली यह खीर स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी अच्छा विकल्प है. खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री से कम समय में तैयार किया जा सकता है.
लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यक सामग्री एकत्रित कर लें. इसके लिए 250 ग्राम कद्दूकस की हुई लौकी, एक लीटर फुल क्रीम दूध, 1 से 2 चम्मच देसी घी, 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटे हुए काजू, बादाम व पिस्ता की आवश्यकता होगी. सामग्री की मात्रा स्वाद और जरूरत के अनुसार कम या ज्यादा भी रखी जा सकती है.
इस तरह करें तैयार
फूड एक्सपर्ट नेहा शर्मा ने बताया कि लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें. इसके बाद उसे कद्दूकस कर लें और हाथों से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें. अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 4 से 5 मिनट तक भूनें. इससे लौकी का कच्चापन दूर हो जाएगा और खीर का स्वाद भी बेहतर बनेगा. दूसरी ओर एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबाल लें.
दूध में उबाल आने पर करें ये काम
दूध में उबाल आने के बाद उसमें भुनी हुई लौकी डाल दें. अब इसे धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें, ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे. कुछ देर पकाने के बाद लौकी अच्छी तरह नरम हो जाएगी और दूध भी धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा. जब लौकी पूरी तरह पक जाए और दूध मनचाही गाढ़ी अवस्था में पहुंच जाए, तब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें. इसके बाद कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें. अंत में इलायची पाउडर मिलाकर खीर को 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर और पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें.
गर्म और ठंडी दोनों तरह से ले सकते हैं स्वाद
इस तरह घर पर स्वादिष्ट लौकी की खीर बनकर तैयार हो जाएगी. इसे कटे हुए मेवों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जा सकता है. वहीं, अगर आप ठंडी खीर पसंद करते हैं तो इसे कुछ देर सामान्य तापमान पर ठंडा करके फ्रिज में रख सकते हैं. ठंडी होने पर खीर का स्वाद और भी अच्छा लगता है.
स्वाद के साथ पोषण का भी है विकल्प
लौकी में पानी और फाइबर पाया जाता है, जबकि दूध से कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है. वहीं, काजू, बादाम और पिस्ता खीर के स्वाद के साथ पोषक तत्व भी बढ़ाते हैं. ऐसे में लौकी की खीर परिवार के सदस्यों के लिए एक अच्छा घरेलू मिठाई विकल्प बन सकती है. खास बात यह है कि इस रेसिपी को त्योहारों, विशेष अवसरों या घर में मीठा खाने की इच्छा होने पर आसानी से बनाया जा सकता है.
