दाल से बनी ये रेसिपी शरीर के लिए फायदेमंद, विटामिन्स और कैल्शियम से भरपूर, इन समस्याओं से दिलाता है निजात
जयपुर:- दाल की मंगौड़ी एक पारंपरिक भारतीय सूखा पकवान है, यह मूंग और उड़द से बनाई जाती है. इसकी सब्जी बनाई जाती है. मुख्य रूप से ये राजस्थान के ग्रामीण हिस्सों में खूब बनाई और खाई जाती है. मंगौड़ी को बनाने का तरीका थोड़ी कठिन है. बनने के बाद इसे लंबे समय तक सहेजकर करके रखा जा सकता है. मंगौड़ी को तलकर कढ़ी में डाला भी बनाया जाता है. इसके अलावा आलू, टमाटर या पालक जैसी सब्जियों के साथ मंगौड़ी की सब्जी बनती है. मंगौड़ी को पुलाव में डालकर स्वाद बढ़ाया जाता है.
ये है दाल की मंगौड़ी बनाने की विधि मंगौड़ी बनाने के लिए मूंग या उड़द की दाल, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी की आवश्यकता है. गृहणी शारदा देवी ने लोकल 18 को बताया कि मंगौड़ी बनाने के लिए मूंग या उड़द की दाल को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, इसके बाद भीगी हुई दाल को पानी निकालकर मिक्सी में बिना पानी डालें और दरदरा पीस लें. जरूरत पड़ने पर 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. फिर पिसी हुई दाल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी मिला लें. इसके बाद एक साफ सूती कपड़ा या प्लास्टिक शीट लें और उस पर छोटे-छोटे गोले (मंगौड़ी के आकार) बनाकर धूप में सुखाने के लिए रख दें. इन्हें 2-3 दिनों तक अच्छी धूप में सुखाएं. इसे सूखने के बाद लंबे समय तक इसका उपयोग में लिया जा सकता है.
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मंगौड़ी खाने के फायदे आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार ने Local 18 को बताया कि मंगौड़ी दाल से बनी होती है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. यह शारीरिक विकास में मदद करती है और मांसपेशियों को मजबूत बनाती है. इसमें फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाता है. इसके अलावा मंगौड़ी में मौजूद कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. इसमें कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं.
डॉक्टर ने बताया कि मंगौड़ी में मौजूद कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर इसे डायबिटीज रोगियों के लिए उपयुक्त बनाता है, क्योंकि यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है. इसके अलावा यह कम वसा और उच्च प्रोटीन के कारण वजन घटाने या नियंत्रित रखने में मदद कर सकती है. मंगौड़ी में दालों से मिलने वाले पोषक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होते हैं.
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FIRST PUBLISHED : December 17, 2024, 15:40 IST
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