Last Updated:November 06, 2025, 13:17 IST
Jodhpur Mirchi Vada: जोधपुर की सर्दियों की पहचान-गरमागरम मिर्ची वड़ा. कुरकुरे और मसालेदार स्वाद से भरा यह पारंपरिक व्यंजन हर घर की रसोई में खास जगह रखता है. जानिए आसान रेसिपी और इसका देसी राजस्थानी स्वाद.
जोधपुर. सर्दियों की ठंडी हवाएँ और गरमागरम मिर्ची वड़ा यह जोड़ी जोधपुर की पहचान बन चुकी है. जैसे ही ठंड दस्तक देती है, वैसे ही शहर की गलियों में छनकते तेल और मसालों की खुशबू हर किसी को अपनी ओर खींच लेती है. कड़कती शामों में जब सूरज ढलता है, तब घर-घर में कड़ाही चढ़ती है और मिर्ची वड़े की खुशबू मोहल्ले-मोहल्ले तक फैल जाती है.
मिर्ची वड़ा सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि जोधपुर की सर्दियों की आत्मा है. हर घर में इसे खास मौके की तरह बनाया जाता है. सड़क किनारे ठेलों से लेकर शहर के हर नुक्कड़ तक, मिर्ची वड़ा की डिमांड सबसे ज़्यादा होती है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार — यही जोधपुर के मिर्ची वड़े का असली राज़ है. जोधपुर आने वाला हर सैलानी कहता है. “अगर सर्दियों में जोधपुर आए और मिर्ची वड़ा न खाया, तो कुछ मिस कर दिया.” यह व्यंजन आलू की मसालेदार फिलिंग और बेसन के कुरकुरे आवरण का एक बेहतरीन संगम है.
घर बैठे बनाएं जोधपुरी स्टाइल मिर्ची वड़ाराजस्थानी मिर्ची वड़ा बनाना बेहद आसान है.
सामग्री:
बड़ी हरी मिर्च, उबले हुए आलू, 1 बड़ा चम्मच तेल, ½ छोटी चम्मच राई, ½ छोटा चम्मच साबुत धनिया, ½ छोटा चम्मच सौंफ, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट, बेसन, नमक और हल्दी.
विधि:
उबले हुए आलू में सभी मसाले, प्याज और सौंफ डालकर मिश्रण तैयार करें.
हरी मिर्च को बीच से काटकर उसमें आलू का मिश्रण भरें.
बेसन में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
भरी हुई मिर्च को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.
गरमागरम मिर्ची वड़ा को हरी चटनी या अदरक वाली चाय के साथ परोसें.
यह रेसिपी न सिर्फ पेट भरती है, बल्कि सर्दियों की शाम को देसी गर्मजोशी से भर देती है.
स्वाद और परंपरा का मेलआज के फास्ट फूड युग में भी मिर्ची वड़ा जोधपुर की परंपरा और स्वाद का प्रतीक बना हुआ है. चाहे घर में बनता हो या सड़क किनारे मिलता हो — इसकी हर बाइट जोधपुर की रसोई संस्कृति का एहसास दिलाती है. यह व्यंजन पीढ़ियों से शहर की पहचान रहा है.
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Jodhpur,Jodhpur,Rajasthan
First Published :
November 06, 2025, 13:09 IST
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ठंड भगाने का जोधपुरी नुस्खा, चाय के साथ गरमागरम मिर्ची वड़ा! फटाफट जानें घर पर
