Spiny Gourd: दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी ‘कंटोला’ के बारे में जानते हैं? इस महीने मिलती है, ब्लड शुगर को तुरंत कर सकती है कंट्रोल
कंटोला ऐसी देसी और मौसमी सब्जी है, जिसे बहुत से लोग नाम से कम जानते हैं लेकिन स्वाद और गुणों की वजह से पसंद करते हैं. इसे अलग-अलग इलाकों में ककोड़ा, कंकोड़ा, काकरोल, मीठा करेला या अंग्रेजी में Spiny Gourd कहा जाता है. बाहर से छोटे कांटेदार फल जैसी दिखने वाली यह सब्जी पोषण से भरपूर मानी जाती है. ग्रामीण इलाकों में इसे बरसात के मौसम की ताकतवर सब्जी कहा जाता है, क्योंकि यह कम समय के लिए बाजार में आती है और शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व दे सकती है.
कंटोला का सीजन आमतौर पर जून से सितंबर के बीच माना जाता है. मानसून शुरू होते ही यह सब्जी मंडियों और स्थानीय बाजारों में दिखने लगती है. कुछ राज्यों में जुलाई-अगस्त में इसकी सबसे ज्यादा डिमांड होती है. यह जंगली बेलों या खेती दोनों तरीके से उगाई जाती है. सीजन छोटा होने की वजह से लोग इसे खास सब्जी मानते हैं और मिलते ही खरीदना पसंद करते हैं.
क्यों कहा जाता है ताकतवर सब्जीकंटोला में फाइबर, विटामिन C, विटामिन A, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट तत्व पाए जाते हैं. ये पोषक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करने, त्वचा की देखभाल, पाचन सुधारने और ऊर्जा बनाए रखने में मदद कर सकते हैं. इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए हेल्दी डाइट फॉलो करने वाले लोग भी इसे पसंद करते हैं.
ब्लड शुगर में कैसे मददगार हो सकती हैकंटोला को पारंपरिक तौर पर डायबिटीज फ्रेंडली सब्जी माना जाता है. इसमें मौजूद फाइबर भोजन के बाद शुगर के तेजी से बढ़ने की गति को कम करने में मदद कर सकता है. कुछ शुरुआती शोधों में भी ऐसी सब्जियों को ग्लूकोज मैनेजमेंट के लिए उपयोगी बताया गया है. हालांकि यह समझना जरूरी है कि कंटोला कोई दवा नहीं है. अगर किसी को डायबिटीज है, तो डॉक्टर की सलाह के साथ संतुलित डाइट में इसे शामिल करना बेहतर है.
पेट और वजन के लिए भी फायदेमंदफाइबर से भरपूर होने की वजह से कंटोला पेट देर तक भरा महसूस करा सकती है. इससे बार-बार भूख लगने की आदत कम हो सकती है. पाचन बेहतर रखने और कब्ज जैसी परेशानी में भी फाइबर युक्त सब्जियां मददगार मानी जाती हैं. कम कैलोरी होने से यह वेट मैनेजमेंट डाइट में भी फिट बैठती है.
कैसे बनाएं स्वादिष्ट सब्जी?कंटोला को धोकर लंबाई में काटें और हल्का नमक लगाकर कुछ देर रखें. फिर प्याज, टमाटर, हल्दी, धनिया और मसालों के साथ भूनकर सब्जी तैयार करें. कई जगह इसे बेसन मसाला भरकर भी बनाया जाता है. हल्की कुरकुरी फ्राई कंटोला भी काफी पसंद की जाती है. हमेशा चमकदार हरे रंग की, ताजी और सख्त कंटोला लें. बहुत ज्यादा पीली, सूखी या नरम सब्जी लेने से बचें. छोटे आकार की कंटोला अक्सर ज्यादा नरम और स्वादिष्ट होती है.
डाइट में क्यों करें शामिलमौसमी सब्जियां अक्सर ज्यादा ताजी और पोषक मानी जाती हैं. कंटोला भी उन्हीं में से एक है. अगर आप हर सीजन में नई और फायदेमंद सब्जियां खाना पसंद करते हैं, तो इसे अपनी थाली में जगह दे सकते हैं. कंटोला एक हेल्दी सब्जी जरूर है, लेकिन सही असर तभी मिलता है जब इसे संतुलित भोजन, एक्टिव लाइफस्टाइल और सही मेडिकल सलाह के साथ खाया जाए. बरसात के मौसम में मिलने वाली यह सब्जी स्वाद और सेहत दोनों का अच्छा मेल है.
