Tomato Bharta Recipe: न तेल की झंझट, न मसालों का तामझाम… ऐसे बनाएं राजस्थानी टमाटर का भरता, बस 5 मिनट का काम
Last Updated:October 16, 2026, 10:42 IST
Rajasthani Tomato Bharta Recipe: भीलवाड़ा की आर.के. कॉलोनी निवासी कृष्णा कुमारी की बताई इस आसान रेसिपी से आप घर पर बिना तेल के राजस्थानी टमाटर का भरता बना सकते हैं. पके हुए टमाटरों को गैस पर भूनकर, छिलका उतारकर मैश किया जाता है और उसमें हरी मिर्च, भुना जीरा, नमक व हरा धनिया मिलाया जाता है. मात्र 5 मिनट में तैयार होने वाला यह खट्टा-मीठा भरता गर्मागर्म रोटी या बाजरे की रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है.
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भीलवाड़ा: राजस्थानी देसी खाना अपने बेहतरीन स्वाद, अनूठेपन और सादगी के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है. यहाँ की रसोई में कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं जिन्हें तैयार करने के लिए ज्यादा तामझाम या महंगे मसालों की बिल्कुल जरूरत नहीं पड़ती. आमतौर पर घरों में बैंगन का भरता तो खूब खाया और बनाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी राजस्थानी स्टाइल में ‘टमाटर का भरता’ खाया है? स्वाद में लाजवाब यह डिश खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे घर पर बहुत ही आसानी से तैयार किया जा सकता है. इस पारंपरिक रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में तेल का एक बूंद भी इस्तेमाल नहीं करना पड़ता है.
भीलवाड़ा की आर.के. कॉलोनी निवासी कृष्णा कुमारी बताती हैं कि जिस तरह बैंगन का भरता स्वाद में बेजोड़ होता है, ठीक उसी तरह टमाटर का भरता भी खाने में बेहद लजीज लगता है. इस देसी स्टाइल टमाटर के भरते को बनाने के लिए आपको रसोई में मौजूद सामान्य सामग्रियों की ही आवश्यकता होती है. इसके लिए मुख्य रूप से 3 से 4 पके हुए रसीले टमाटर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर चाहिए. यदि आपको लहसुन का फ्लेवर पसंद है, तो स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़े से लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
टमाटर भूनने और भरता तैयार करने की आसान विधिबिना तेल के बनने वाले इस स्वादिष्ट टमाटर के भरते को तैयार करना बेहद आसान है. इसके लिए सबसे पहले ताजे और पके हुए टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें. अब इन्हें गैस की धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इनका छिलका काला न हो जाए और अंदर का गूदा पूरी तरह नरम न पड़ जाए. टमाटर भुन जाने के बाद इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इनके छिलकों को आसानी से उतार लें. इसके बाद भुने हुए टमाटरों को एक बर्तन में अच्छी तरह से मैश (मसड़) कर लें.
मसालों का मेल और परोसने का सही तरीकामैश किए हुए टमाटरों में अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, भुना हुआ जीरा और ताजा कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं. अगर आप लहसुन पसंद करते हैं, तो भुने हुए लहसुन को भी इसी में अच्छी तरह मैश कर लें. सभी चीजों को आपस में बढ़िया तरीके से मिलाने के बाद आपका यह राजस्थानी देसी स्टाइल टमाटर का भरता बिल्कुल तैयार है. टमाटर भूनने के समय को छोड़ दें, तो इस भरते को तैयार करने में मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है. खट्टे-मीठे टमाटर, तीखी हरी मिर्च और भुने जीरे का यह मेल इसे बेहद खास बनाता है. यह भरता गर्मागर्म रोटियों, बाजरे की पारंपरिक रोटी या फिर सादी दाल-रोटी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है.
About the Authorvicky Rathore
Vicky Rathore (born July 25, 1994) is a multimedia journalist and digital content specialist currently working with Rajasthan. I have over 8 years of experience in digital media, where I specialize in cr…
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Location :
Bhilwara,Bhilwara,Rajasthan
First Published :
October 16, 2026, 10:42 IST
