Tips and Tricks: प्याज में निकल आए हरे अंकुर तो क्या करें? एक्सपर्ट से जानें खाना सही है या नहीं
Last Updated:May 11, 2026, 18:53 IST
Safe or Unsafe to Eat Sprouted Onions: अक्सर लोग अंकुरित प्याज देखकर घबरा जाते हैं और सोचते हैं कि क्या इसे खाना सुरक्षित है. किसान बाबूलाल जाट के अनुसार, आलू के विपरीत प्याज के सभी हिस्से खाने योग्य माने जाते हैं. यदि प्याज में हल्के हरे अंकुर निकल आए हैं, तो सामान्य रूप से उसे खाने में कोई खतरा नहीं होता. हालांकि इस्तेमाल से पहले यह जरूर जांच लें कि प्याज सख्त हो और उसमें किसी तरह की बदबू या सड़न न हो. ऐसे प्याज का सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है और इसे रसोई में आराम से इस्तेमाल किया जा सकता है.
प्याज को सुरक्षित रखने के लिए कुछ छोटी लेकिन जरूरी बातों का ध्यान रखना भी बेहद अहम है. प्याज को कभी भी आलू के साथ स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि दोनों से निकलने वाली गैस और नमी उन्हें जल्दी खराब कर देती है. समय-समय पर प्याज की जांच करते रहना चाहिए और जो प्याज खराब दिखे उसे तुरंत अलग कर देना चाहिए. सही देखभाल और स्टोरेज से न केवल प्याज लंबे समय तक ताजा रहता है, बल्कि रसोई का खर्च भी कम होता है.
अक्सर लोग अंकुरित प्याज को देखकर घबरा जाते हैं और सोचते हैं कि क्या इसे खाना सुरक्षित है या नहीं. अच्छी बात यह है कि आलू के विपरीत, प्याज के सभी हिस्से खाने योग्य होते हैं. यानी अगर प्याज में हरे अंकुर निकल आए हैं, तो आमतौर पर उसे खाने में कोई खतरा नहीं होता. इसलिए हल्के अंकुर वाले प्याज को खाना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है. यदि प्याज सख्त है और उसमें बदबू नहीं आ रही, तो उसका इस्तेमाल आराम से किया जा सकता है.
किसान बाबूलाल जाट ने बताया कि प्याज को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह सबसे बेहतर मानी जाती है. घर की पेंट्री, स्टोर रूम या रसोई का हवादार कोना इसके लिए अच्छा विकल्प हो सकता है. प्याज को कभी भी प्लास्टिक बैग में बंद करके नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे नमी जमा हो जाती है. इसके बजाय जालीदार बैग, टोकरी, बोरी या कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग करना ज्यादा फायदेमंद रहता है. सही तरीके से रखा गया प्याज कई हफ्तों तक ताजा बना रह सकता है.
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गर्मी में प्याज जल्दी खराब होने का सबसे बड़ा कारण नमी और गर्म तापमान होता है. इसलिए प्याज खरीदने के बाद उसे सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी हो जाता है. किसान बाबूलाल जाट ने बताया कि जरूरत के हिसाब से ही प्याज खरीदें, ताकि वह लंबे समय तक रखा न रहे. यदि ज्यादा मात्रा में प्याज खरीदते हैं, तो उन्हें ऐसी जगह रखें जहां हवा का अच्छा आवागमन हो. बंद और नम जगह पर प्याज रखने से अंकुर जल्दी निकलने लगते हैं और प्याज अंदर से सड़ने लगता है.
कई लोग प्याज को फ्रिज में रखने की गलती कर बैठते हैं, लेकिन साबूत प्याज के लिए फ्रिज सही जगह नहीं मानी जाती. फ्रिज की अधिक नमी प्याज को नरम बना देती है और उसका स्वाद भी बदल सकता है. हालांकि कटे हुए प्याज को एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में चार से पांच दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है. यदि लंबे समय तक स्टोर करना हो, तो प्याज को काटकर फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, लेकिन इससे उसकी बनावट थोड़ी बदल जाती है.
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