आलू-गोभी भूल जाएंगे! ट्राई करें स्वाद और सेहत से भरपूर लौकी का पराठा, एक बार खाया तो बार-बार मांगेंगे बच्चे
Lauki Paratha Recipe Healthy Breakfast: अगर आप सुबह के नाश्ते या दिन के खाने में कुछ बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने का विचार कर रहे हैं, तो लौकी का पराठा आपके लिए एक सर्वोत्तम विकल्प साबित हो सकता है. यह पराठा न सिर्फ जुबान को बेहतरीन स्वाद देता है बल्कि सेहत का भी पूरा ख्याल रखता है. आमतौर पर घरों में बनने वाले आलू, गोभी, प्याज, मेथी या बथुआ के पारंपरिक पराठों से हटकर लौकी का पराठा अपने अनोखे स्वाद और बेजोड़ पौष्टिक गुणों के कारण खूब पसंद किया जाता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत ही कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसके लिए जरूरी सामग्री भी रसोई में बेहद आसानी से उपलब्ध हो जाती है.
धौलपुर की कुशल गृहणी रेखा शर्मा बताती हैं कि लौकी का पराठा बनाने की विधि जितनी सरल है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है. इस पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले एक ताजी और मुलायम लौकी लेकर उसे अच्छी तरह छील लें और साफ पानी से धो लें. इसके बाद कद्दूकस (ग्रेटर) की मदद से लौकी को अच्छी तरह कस लें. इसके साथ ही पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए एक प्याज और दो-तीन हरी मिर्च को बेहद बारीक टुकड़ों में काट लें.
सीक्रेट सामग्री ‘बेसन’ से तैयार करें लाजवाब स्टफिंग
पराठे की भरावन (स्टफिंग) तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें थोड़ा सा कुकिंग ऑयल (तेल) डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें थोड़ा जीरा डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर उन्हें हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें. जब प्याज अच्छी तरह से पक जाए, तब कढ़ाई में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ी सी हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें.
खास टिप: जब मसाले और प्याज अच्छी तरह आपस में पक जाएं, तो इसमें एक छोटा चम्मच बेसन डालकर दो मिनट तक धीमी आंच पर भूनें. बेसन डालने से न सिर्फ लौकी का अतिरिक्त पानी सूख जाता है, बल्कि पराठे की स्टफिंग का स्वाद और पौष्टिकता दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं.
पानी सुखाने तक पकाएं लौकी का मसाला
मसालों और बेसन को अच्छी तरह भूनने के बाद, कढ़ाई में कद्दूकस की हुई लौकी को डाल दें. लौकी को मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें और लगभग पांच मिनट तक पकने दें. जब लौकी का पूरा पानी पूरी तरह से सूख जाए और सारा मसाला एकसार होकर अच्छे से तैयार हो जाए, तब गैस बंद कर दें और स्टफिंग को एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. इस तरह आपके पराठे की स्वादिष्ट भरावन तैयार हो जाएगी.
ऐसे बेलें और घी लगाकर कुरकुरा सेकें
अब एक परात में सामान्य गेहूं का आटा लें और उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को करीब पांच मिनट के लिए कपड़े से ढककर सेट होने के लिए रख दें, जिससे पराठे फटेंगे नहीं. इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां (पेड़े) बनाएं और उन्हें सूखा आटा लगाकर हल्का सा कटोरी के आकार में बेल लें. अब इसके बीच में तैयार की गई लौकी की ठंडी स्टफिंग को भरें और किनारों को मोड़ते हुए लोई को अच्छी तरह बंद कर दें. इसके बाद हल्के हाथों से सावधानीपूर्वक पराठे को गोल बेल लें. अब गैस पर तवा गर्म करें और बेले गए पराठे को दोनों तरफ से शुद्ध देसी घी या तेल लगाकर तब तक सेकें जब तक वह सुनहरा और क्रिस्पी (कुरकुरा) न हो जाए.
बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबके लिए परफेक्ट नाश्ता
कुछ ही मिनटों में आपका गरमा-गरम और पौष्टिक लौकी का पराठा बनकर तैयार हो जाएगा. यह पराठा बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक घर के सभी सदस्यों को बेहद पसंद आता है, खासकर उन बच्चों के लिए जो सीधे तौर पर लौकी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते. इस स्वादिष्ट पराठे को आप ताजी दही, आम या नींबू के अचार, हरी चटनी या फिर अपनी पसंद की किसी भी रसेदार सब्जी के साथ गरमा-गरम परोस सकते हैं. अगर आप भी रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार धौलपुर की यह स्पेशल रेसिपी जरूर ट्राई करें.
