चटनी में डालते हैं इमली? जान लें इस खट्टे फल की ऐसी खूबियां, जिनके बारे में कम लोग जानते हैं
भारतीय रसोई में इमली का इस्तेमाल खाने में खट्टापन और खास स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है. सांभर, चटनी, अचार, सब्जी और कई तरह के पेय पदार्थों में इसका इस्तेमाल आम है. लेकिन इमली की खासियत सिर्फ इसके स्वाद तक सीमित नहीं है. Tamarindus indica नाम से पहचाने जाने वाले इस फल में विटामिन C, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आयरन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में भी इमली का इस्तेमाल पाचन से जुड़ी कुछ समस्याओं सहित कई तरह की परेशानियों में किया जाता रहा है.
नमामि गंगे की एक सोशल मीडिया पोस्ट के मुताबिक, इमली की उत्पत्ति उष्णकटिबंधीय अफ्रीका से मानी जाती है, हालांकि आज भारत में इसकी बड़े स्तर पर खेती और प्राकृतिक रूप से वृद्धि होती है. दक्षिण एशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया, अफ्रीका और दूसरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी इमली के पेड़ पाए जाते हैं. भारत में यह खासतौर पर मैदानी और पठारी इलाकों में आसानी से देखने को मिलती है.
किन इलाकों में उगती है इमली?
इमली का प्रसार भारत के कई जैव-भौगोलिक क्षेत्रों में देखा जाता है. इनमें दक्कन का पठारी क्षेत्र, मध्य उच्चभूमि, गंगा का मैदानी इलाका, पूर्वी और पश्चिमी घाट के हिस्से तथा अर्ध-शुष्क और शुष्क क्षेत्र शामिल हैं. इमली का पेड़ आकार में बड़ा होने के साथ काफी लंबे समय तक जीवित रह सकता है. यह सामान्यतः सदाबहार से लेकर अर्ध-सदाबहार प्रकृति का होता है. गर्म और उष्णकटिबंधीय मौसम में यह अच्छी तरह बढ़ता है.
कैसी मिट्टी और मौसम पसंद है?
इमली उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की अलग-अलग जलवायु में विकसित हो सकती है. यह अपेक्षाकृत सूखे इलाकों से लेकर ज्यादा नमी वाले क्षेत्रों तक में उग सकती है. अलग-अलग तरह की मिट्टी में इसके पेड़ लगाए जा सकते हैं, लेकिन पानी की अच्छी निकासी वाली दोमट और बलुई-दोमट मिट्टी इसके लिए ज्यादा उपयुक्त मानी जाती है.
इस पेड़ की एक खासियत यह भी है कि यह सूखे और ज्यादा तापमान को काफी हद तक सहन कर सकता है, इसलिए गर्म जलवायु वाले कई क्षेत्रों में इसे आसानी से उगाया जाता है.
कब आते हैं फूल और फल?
भारत में इमली लंबे समय से प्राकृतिक रूप से मौजूद है. सामान्य तौर पर इसके पेड़ों पर अप्रैल से जून के बीच फूल दिखाई देते हैं, जबकि इसके फल दिसंबर से अप्रैल के दौरान पकने लगते हैं. क्षेत्र और मौसम के अनुसार इन समयों में कुछ बदलाव हो सकता है.
पर्यावरण के लिए भी उपयोगी है इमली का पेड़
इमली सिर्फ इंसानों के लिए उपयोगी पेड़ नहीं है. इसके घने और फैले हुए पेड़ पक्षियों, गिलहरियों और कई छोटे जीवों को आश्रय देते हैं. इसके फल भी कई जीवों के लिए भोजन का स्रोत बनते हैं. इसके अलावा इसकी जड़ें मिट्टी को थामने में मदद करती हैं, जिससे मिट्टी के कटाव को कम करने में योगदान मिल सकता है. पेड़ कार्बन को अवशोषित करने के साथ-साथ ग्रामीण और शहरी दोनों इलाकों में अच्छी छाया देने वाले पेड़ के रूप में भी उपयोगी है.
इमली का इस्तेमाल कहां-कहां होता है?
इमली के गूदे का सबसे आम इस्तेमाल भोजन और पेय पदार्थों में खट्टापन लाने के लिए किया जाता है. चटनी, अचार, सांभर, करी और कई पारंपरिक व्यंजनों में इसका स्वाद अलग पहचान देता है. पारंपरिक चिकित्सा में इमली के फल, पत्तियों और छाल का भी इस्तेमाल किया जाता रहा है. इन्हें पाचन, बुखार और कुछ अन्य स्वास्थ्य संबंधी परेशानियों के लिए उपयोग करने की परंपरा रही है. हालांकि किसी बीमारी के इलाज के लिए केवल घरेलू या पारंपरिक नुस्खों पर निर्भर रहने के बजाय विशेषज्ञ की सलाह लेना जरूरी है. (IANS से इनपुट के साथ)
