चना उन सुपरफूड्स में शामिल है जो सस्ते होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होते हैं. भारतीय घरों में चने का सेवन अलग-अलग रूपों में किया जाता है, लेकिन सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं भुने चने और अंकुरित चने. दोनों ही स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माने जाते हैं, फिर भी अक्सर यह सवाल उठता है कि आखिर इनमें से ज्यादा फायदेमंद कौन है. इसका जवाब जानने के लिए इनके पोषण और स्वास्थ्य लाभों को समझना जरूरी है.
अंकुरित चने क्यों हैं खास?
अंकुरित चने बनाने के लिए चनों को कुछ घंटों तक पानी में भिगोकर रखा जाता है और फिर अंकुर निकलने तक छोड़ दिया जाता है. अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान चने में मौजूद कई पोषक तत्व और भी सक्रिय हो जाते हैं. इसमें विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है, जबकि आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे खनिजों का अवशोषण शरीर में बेहतर तरीके से होता है.
अंकुरित चने पचने में अपेक्षाकृत आसान होते हैं. इनमें मौजूद एंजाइम भोजन के टूटने और पाचन में मदद करते हैं. यही कारण है कि फिटनेस प्रेमी, खिलाड़ी और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अक्सर अपने नाश्ते में अंकुरित चनों को शामिल करते हैं. इनमें प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं.
भुने चने के फायदे
भुने चने भी पोषण के मामले में किसी से कम नहीं हैं. इनमें प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है. यही वजह है कि वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भुने चने एक बेहतरीन स्नैक माने जाते हैं.
भुने चनों की सबसे बड़ी खासियत उनकी सुविधा है. इन्हें कहीं भी आसानी से ले जाया जा सकता है और बिना किसी तैयारी के खाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प है जिनकी दिनचर्या बहुत व्यस्त रहती है. इसके अलावा, भुने चने में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है.
किसके लिए कौन बेहतर?
यदि आपका लक्ष्य अधिक पोषण प्राप्त करना, पाचन सुधारना और शरीर को अतिरिक्त विटामिन एवं खनिज देना है, तो अंकुरित चने बेहतर विकल्प साबित हो सकते हैं। वहीं, यदि आप ऐसा हेल्दी स्नैक चाहते हैं जो आसानी से उपलब्ध हो, लंबे समय तक भूख नियंत्रित रखे और वजन प्रबंधन में मदद करे, तो भुने चने अधिक उपयुक्त रहेंगे.
मधुमेह के रोगियों के लिए भी दोनों प्रकार के चने फायदेमंद माने जाते हैं क्योंकि इनमें फाइबर भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में सहायता करता है.
